Kremet blomkål- og brokkolisuppe med revet parmesan

I dag skal det serveres suppe igjen i vårt landlige kjøkken. Dette er en enkel videreføring fra blomkålsuppen, men jeg legger den ut likevel, om ikke annet for å vise at det er mange muligheter til å eksperimetere.

I dag hadde jeg et blomkålhode og et par stilker med brokkoli, og det passer så godt sammen i suppe at da ble det bare sånn :)

Til suppen trenger du:
1 blomkålhode
1-2 stilker brokkoli
1 løk
3 dl fløte
1 liter grønnsaksbuljong
1 god neve revet parmesan
salt og hvit pepper etter smak
en dæsj ingefærpulver
en dæsj hvitløkspulver

bacon til steking og servering (kan sløyfes)

Begynn med å hakke løken i små biter. Surr den i en stor gryte i litt smør eller olje til den blir blank. Imens kan du skjære av buketter med blomkål og brokkoli. Når løken er blank kniper du av små buketter fra de store og har i gryten sammen med løken. Tilsett grønnsaksbuljong og fløte og la det koke opp.
La suppen småkoke til grønnsakene er møre.

Kjør suppen i en blender eller bruk en stavmikser for å få den glatt. Sett den tilbake på platen og smak til med krydder og parmesan.

Dette er ekstra godt om det serveres med sprøstekt bacon, men for en vegetarversjon (eller kjøttfri mandag) kan du selvsagt droppe dette. Topp gjerne med litt revet parmesan. Det gjør susen!

En veldig god suppe til hufsete høstdager og kalde vinterkvelder, som det etterhvert blir mange av :)

Sunn marsipan-eksperiment :)

Nå er jeg i en god flyt for å lage sunn snacks, og i tillegg føler jeg motvillig julestemningen kommer snikende, trass i at vi såvidt nærmer oss november.

Men, på den annen side, da vil det si at jeg har god tid til å eksperimentere meg fram til den perfekte marsipanen :) Likevel tror jeg faktisk at jeg har truffet godt på første forsøk. Serverte resultatet til svigers uten å si hva det var, og svigermor ble veldig overrasket over å høre at det hun akkurat hadde smakt på var så godt som sukkerfritt.

Jeg sier så godt som, for det er faktisk en liten bit sukker i. Jeg har brukt vaniljesukker, jeg som egentlig er imot dette. Men det passer faktisk veldig bra i marsipanen, og gir en liten ekstra godsmak. Likevel, jeg skal prøve med skikkelig vanilje neste gang.

Når det kommer til mandlene er det helt opp til hver enkelt hvorvidt man ønsker å skålde eller ikke. Jeg valgte å skålde mandlene denne gangen. Det viktige da er å la mandlene ligge lenge nok til at de tørker helt etter at skallet er fjernet. Gjør gjerne dette et par dager før du skal lage marsipanen, så er du sikker på at de er helt tørre.
Mal de så på en mandelkvern. Foodprocessor vil ikke hakke de smått nok, så her går det kun for håndmakt i mandelkvernen. Det har blitt en del av kosen med å lage marsipan :)

Mye av søtningene mine har jeg kun i kornet form, og for at det ikke skulle bli knasende biter i marsipanen knuste jeg det med baksiden av en skje til fint pulver. Det går veldig fort.

Nå har jeg bare laget en liten porsjon i dag, den ble på størrelse med en liten tennisball.

Til dette brukte jeg:
ca 2 dl malte mandler
1/4 ts steviapulver
1 god ts bjørkesøt
1 god ts sukrinmelis
3 ts palmesukker
1 liten ts vaniljesukker
4-5 ts eggehvite - begynn heller med for lite eggehvite enn for mye

Bland det tørre, og tilsett eggehvite. Kna sammen til en deig. Den skal ikke være klissete, men heller ikke smuldre, og den skal være enkel å rulle sammen til en kule.

Da er det bare å prøve en liten bit, og håpe at den faller i smak. Fargen blir litt mørk, pga palmesukkeret. Dette blir ikke like søtt som vanlig marsipan, men det synes jeg bare er en fordel. Marsipanen har en veldig god smak av mandel, og en god søtsmak. Det ble godkjent som hjemmelaget marsipan av hele testpanelet, hvorav en er en søtmoms, før jeg deklamerte at det var nesten helt sukkerfritt. Og det tar jeg som greit skussmål og som en god erfaring videre på veien mot den perfekte sunne julemarsipanen :)

Sunn sjokolade!

Sjokolade er kvinnens beste venn, i alle fall føles det sånn innimellom. Men det skumle med sjokoladen er at den er så usunn.

Likevel, i utgangspunktet er faktisk sjokolade sunt. Eller for å si det rett, kakaofrukten er sunn, faktisk så sunn at den regnes som en superfood. Så det burde ikke være umulig å lage sunn sjokolade da, skulle man tro?

Sunn sjokolade er faktisk mulig! 

Godt er det og :)

Økosjokolade har laget et kjempefint konsept med nettbutikk, info og oppskrifter. Har du ikke kikket innom der bør du absolutt gjøre det! Dette er fristelser på høyt nivå, og jammen er det ikke sunn sjokolade de lager! Jeg har prøvd flere av oppskriftene deres, og det er veldig mye godt. Men det beste er å eksperimentere på egenhånd, etter min mening.

Husk at du trenger egentlig ingen oppskrift for å lage sjokolade. Det viktigste er at forholdet mellom kakao og kakaobønner blir rett for din smak, utover det kan du eksperimentere som du vil med søtt, krydder, melk og tilsetninger som tørket frukt, nøtter, eller kanskje lakrisbiter?

Sjokoladen blir i utgangspunktet veldig mørk, men husk at du kan tilsette melk eller melkepulver for å gjøre den lysere. Økosjokolade selger økologisk rismelkpulver som smaker godt, eller så kan du kjøpe økologisk melkepulver på iherb.com. Er du ikke så nøye på at det skal være økologisk får du vikingmelkpulver på butikken.

Du kan selvsagt tilsette vanlig melk eller fløte også, men husk at du må tilsette det før du smelter kakaoen. Alt flytende som tilsettes etter at det har smeltet vil føre til at det korner seg og klumper seg.

Nå har jeg vel skravlet nok, og det er på tide å komme med en oppskrift. Her er basisen, starten, som jeg har lånt fra sidene til økosjokolade. Jeg er ikke supernøyaktig på målene her, for det er ved å være litt unøyaktig at man plutselig finner en fantastisk smaksvariant. Det er i alle fall sånn jeg tenker ;)

100 g kakaomasse
50 g kakaosmør

Sånn ca ;) 

Dette er kun grunnforholdet mellom kakao og kakaosmør, som ideelt sett bør være 2:1. Eller kanskje du finner et annet forhold du liker bedre? Her er det ingen fasit :)
Det neste er å få på plass søtning, så ikke sjokoladen blir bitter. Her har alle forskjellige terskler for hva de liker. Økosjokolade foreslår 50 g yaconsirup. Eller du kan bruke sukrin, stevia, bjørkesøt eller selvsagt sukker om du vil det. Det viktigste er at du uansett smaker på sjokoladen underveis (det bør vel ikke by på problemer ;) ) så du vet at den smaker rett før du ha den i formen.

Smelt alltid kakaoen i vannbad. Da smeltes den skånsomt og bevarer alle næringsstoffene. Kakao har lavt smeltepunkt og trenger ikke lang tid på å bli helt flytende hvis du deler massen i passende biter . Temperering av sjokolade foregår ved 40 grader, og gjør at sjokoladen får fin konsistens og glans.
Regelen er: Tilsett alt flytende før du smelter kakaoen, og alt tørt etter at det har smeltet. Bruk gjerne en liten visp for å unngå klumper.

Kakaomasse, kakaosmør og yaconsirup.

Nå skal det smeltes!

Så nå har vi kommet til krydder og smakstilsetninger. Og her vil jeg bare si: Prøv deg fram! Det er utrolig mye som kan bli godt i sjokolade: Kanel, ingefær, chili, honning, appelsinjuice, sitrusskall... Fantasien er det eneste som setter grenser. Begynn med litt og smak deg fram til du har fått smaken du ønsker på sjokoladen din.

Ha gjerne i hakkede nøtter, tørket frukt, knuste kjeksbiter eller noe annet snadder.

Jeg lager litt på lykke og fromme hver gang. Men denne gangen kan jeg skrive ned hva jeg bruker, som et forslag. Jeg liker sjokoladen min mørk, og prøver å få den litt lik 70% sjokoladen til Freia.

100 g kakaomasse
50 g kakaosmør
1 ts vanilje (hvis du bruker ekstrakt, husk å ha det oppi før du smelter sjokoladen)
50 g yaconsirup
2 ts kokosblomstmelis (du kan også bruke sukkeret, men det bør knuses med f.eks baksiden av en teskje for å bli finest mulig)
1 ts bjørkesøt (knust)
2 ss melkepulver

Rør inn søtninger og melkepulver i den smeltede sjokoladen litt etter litt. Jeg synes det er godt å la blandingen stå litt i vannbadet når den er ferdig, og så vispe den godt opp. Skift ut vannet ved behov, men husk å ikke la det komme en eneste dråpe vann i sjokoladeblandingen!

Smak på den ferdige sjokoladen før du heller den i formen, så du vet at det blir akkurat rett for deg. Og så du vet akkurat hva du har å glede deg til når det blir ferdig :)

Junior fikk smake, og det ble stor stas og ståhei. Ingenting er som flytende sjokolade!

Sett formen kaldt til sjokoladen har stivnet, og ta den så ut. Anbefaler å bruke silikonformer, rett og slett fordi det er enklere å få ut sjokoladen. I harde plastformer krever det litt mer lirking, håndmakt og tålmodighet, noe jeg ikke er kjent for å ha. Derfor ble dagens resultat både knekt og tåkete (blankheten blir flekkvis ødelagt fordi overflaten ble revet for hardt ut av formen). Men smaken er heldigvis like god!

Spis med verdens beste samvittighet!

Husk at sjokoladen du lager selv har lavere smeltepunkt enn kjøpesjokolade, så det er aller best å oppbevare den i en lukket boks i kjøleskapet. Eller du kan ha den i fryseren. Dette er så enkelt å lage at det ikke finnes noen unnskyldning for å kjøpe butikksjokolade lenger :) Få råvarene i postkassen og sett av 20 min en kveld, så har du sunn og fantastisk god sjokolade i lang tid fremover :)

Resultatet ble litt tåkete fordi jeg var litt for ivrig med å få de ut av formen

Men smaken var fantastisk :)

Ikke glem å prøve smeltet sjokolade på hjemmelaget vaniljeis! Mmmmmmm :)

Tapaskjøttboller

Få ting er så godt som skikkelig gode kjøttboller. De kan brukes til stort sett alt, fra sandwich, til pasta, og tapas, selvfølgelig. Og de kan varieres i det uendelige.

Disse er basert på "vi tar av hva vi har"-prinsippet og inneholder masse godt krydder, hvitløk og parmesanost.

Til disse smakfulle kjøttbollene trenger du:

1 pk kjøttdeig (ca 400 g)
1/2 kinesisk hvitløk
1 ts spisskummen
1/2 ts chilipulver (husk at chilipulver finnes i forskjellige styrker, så du må vurdere mengden)
1/2 ts paprikapulver
2 egg
salt og pepper etter smak
noen dråper tabascosaus
ca 60 g revet parmesanost (også kjent som en god dæsj)

Ha kjøttdeigen i en bolle. Press hvitløken oppi bollen, og tilsett egg og krydder. Kna det hele sammen til en deig. Tilsett parmesanosten til slutt.

Hvis du har mulighet, lag gjerne deigen en stund på forhånd, så alle smakene får tid til å frigjøres og gjøre kjøttbollene enda bedre.

Når du skal lage kjøttbollene bruker du hendene og ruller kuler. Husk vann på hendene, så ikke deigen klisser og setter seg fast. Stek i smør på middels høy varme i ca 10 min, til de er gjennomvarme.

I dag har vi laget spontantapas, veldig enkelt med kjøttboller, strimlede grønnsaker, og forskjellig annet vi fant i kjøleskapet. Det er ikke mye som skal til for å få et fint tapasbord, det meste kan kombineres, kjøtt, fisk, grønnsaker, frukt og spekemat, og smakes til med gode krydder og smakfulle sauser på bordet :) Anbefaler imidlertid et godt, lyst surdeigsbrød eller landbrød til, og aioli. Det er smaskens :)

 

Verdens beste fiskekaker

Virkelig - verdens beste! Og det kommer fra en som i utgangspunktet ikke liker fisk, med mindre det er sushi eller rakfisk. Sær skal man være ;)
I tillegg til å være verdens beste oppskrift er den også fryktelig enkel. Helt fantastisk for en rask og sunn middag. Og jeg har fått den av en ekte nordlending. Dette er altså fiskekaker fra selveste Nord-Norge. Lett modifisert av undertegnede.

Til 10-12 fiskekaker trenger du:
1 pakke (ca 400 g) frossen fisk av typen sei, torsk, etc. Rene fileter.
1 stor løk
1 ss mel eller potetmel for en glutenfri versjon
1/2 ts revet muskat
Salt og pepper etter smak
Litt bacon i terninger - kan fint sløyfes for et vegetarvennlig versjon
For en mildere smak kan du tilsette 1-2 dl melk, men det er ikke påkrevd.

Begynn med å la fisken tine nesten helt. Enten på kjøkkenbenken eller i vannbad. Det er bare fint om det er en liten frossen kjerne igjen. Hakk løken i store biter. Putt fisk og løk i foodprocessor sammen med mel eller potetmel og krydre godt med salt og pepper.
Kjør det hele sammen en god stund. Stopp innimellom og skrap ned fra sidene. Dette blir seende ut nesten som en tykk grøt. Det fine nå er at alle fibrene i fisken blir kuttet, og konsistensen blir nesten som en medisterkake, noe som er godt nytt for oss fiskeskeptikere som vanligvis sitter og piller i filetene. Sett til side mens du ordner med baconet (evt kan du være lur og steke baconet mens fisken tiner, så sparer du tid).

Skjær baconet i terninger. Du kan bruke skivet bacon eller skjære selv fra en bit. Eller bruke ferdigternet, om du foretrekker det.

Stek det lett i en panne, så det ikke er rått når du har det i fiskefarsen. Hell alt fra stekepannen oppi bollen og rør det sammen.

Bruk så to skjeer og sett topper med fiskefarse i stekepannen. Klapp de lett sammen så de blir litt fastere og stek på middels høy varme til du får god stekeskorpe. Snu og stek tilsvarende på andre siden til de er gjennomstekte.

Det er lurt å ikke ha mere enn 5-6 stykker i pannen samtidig, så du slipper å dulte borti og risikere å ødelegge fiskekakene når du snur og vender de. Jeg hadde 7, og det ble litt mye. En ble ødelagt og fikk æren av å være testkake (den gikk ned på høykant). De ferdigstekte kakene kan du sette på en tallerken inni stekeovnen på en 70-80 grader så de holder seg varme.
Server med ønsket tilbehør - her ble det mannens hvitløksstekte poteter og brokkolitopper, med friske grønnsaker til.

Dette smaker virkelig knallgodt. Og det smaker masse! Farvel til dampet fisk med gulrøtter og smeltet smør. Fra nå av blir det fiskekaker. En god smak av løk og god fisk, og bacon selvsagt, dersom du velger å ha dette i. Jeg lagde noen med og noen uten, og må si at jeg har like stor sans for begge deler. Smaken er rett og slett så god at selv en fiskeskeptiker som meg forsyner seg to ganger. Mannen også klappet seg på magen og proklamerte som pappaen til Emil: "D'e gøtt det!" Junior sa ikke så mye, men spiste til gjengjeld fire fiskekaker.

Evt rester (hvis du er så heldig å ha noen) er knallgodt å ha med seg til lunsj dagen etter, sammen med noen piccolotomater, sukkererter og agurkstaver :)

Jeg har fått veldig sansen for miniatyrgrønnsakene, altså snackutgavene av paprika, gulrot og agurk, piccolotomater og sukkererter. Og heldigvis faller det i smak hos resten av familien også. Så vi lager ofte grønnsaksfat som tilbehør til middag, og det er populært hos store og små :)

Yoghurt

Yoghurt er noe de fleste liker, i en eller annen form og smak. Hvorfor ikke lage din helt egen, personlige yoghurt? Uten tilsetninger, med så mye eller lite sukker du ønsker, og med akkurat den smaken du liker?

Dette er supert å lage på kveldstid, så har du fersk, ferdig yoghurt til frokost. Mmmm!

Yoghurt med kiwi og nøtter - nammenam og supersunt!

Du skal i alle fall få oppskriften av meg nå, det hele er veldig, veldig enkelt.

5 dl melk
1 ss yoghurt naturell

Hvis du ønsker kan du tilsette litt søtt eller litt vanilje i melken, eller du kan smakssette yoghurten når den er ferdig.

Ha melken i en kasserolle. Varm opp nesten til kokepunktet, sånn at den står og syder. Her skal den stå og godgjøre seg i 20 minutter. Nå blir den mottagelig for melkesyrekulturen som er i yoghurten.

Sett så et lokk på kjelen og la den stå og avkjøle seg til melken er lunken. Da har du i yoghurten, og visper den forsiktig inn. Vær obs på at det kan ha svidd seg litt i bunnen, så du ikke skraper vispen nedi og risikerer brune flekker i yoghurten din.

Hvis du har dårlig tid kan du også gi melken et oppkok, og så la den kjøle seg ned. Det er uansett viktig at melken ikke er for varm når du har i yoghurten, så ikke melkesyrekulturen blir ødelagt.

Når det er ferdig vispet sammen pakker du gryte og lokk inn i et stort håndkle, et pledd eller en dyne, og setter det lunt i 6-8 timer, til yoghurten har blitt stiv.

Bruker du skummetmelk eller lettmelk bør yoghurten siles, for å få ut vannet. Ta en vanlig sil og sett et kaffefilter oppi. Hell så yoghurtmassen oppi og la den stå en stund til vannet har rent av.

Den ferdige yoghurten has på glass og oppbevares i kjøleskapet i 1-2 uker. Hvis den ikke blir spist opp først :)

Tips: Spar på en spiseskje yoghurt til neste gang du skal lage!

Risengrynsgrøt - en god, gammel klassiker

Julemat, lørdagsmat, hverdagsmat, frokost... Nesten alle har et forhold til risengrynsgrøt. Og den har lang tradisjon hos de fleste. I min familie var risengrynsgrøt noe vi kun spiste i jula. Verken jeg eller pappa var noe begeistret for grøt generelt, og da ble det til at vi ikke spiste det så ofte. Men til jul, da skulle det lukte risengrynsgrøt i huset, og jeg husker jeg dyttet i meg en bolle hvert år, bare for å få sjansen til å finne mandelen i grøten.

Opphavet til denne skikken kjenner jeg ikke, men jeg vet at i gamle dager var tradisjonen sånn at den som fikk mandelen skulle bli gift det kommende året. I våre dager er det (heldigvis) byttet ut med en liten premie i form av marsipangris, sjokoladenisse eller lignende. Hvilken elleville åtteåring ville blitt overlykkelig over å få høre at man skulle bli gift i året som kom?

Men, på mine eldre dager har jeg begynt å se risengrynsgrøten på en ny måte. Faktisk så er det godt, og det er enda bedre når jeg lager den selv. Jeg gjør ikke noe hokus pokus med risengrynsgrøten, for akkurat sånne klassikere tuller man ikke med i min bok. Det skal være enkelt, og det skal være godt. Tilbehøret kan variere mellom kanel, sukker, smør, spekemat, lefse og flatbrød, alt ettersom smak og vaner, mye det samme som til rømmegrøten. Og, som med rømmegrøten, så liker jeg risengrynsgrøten laget fra bunnen av. Ikke noe ferdiggrøt eller 5-minutters grøt. Skal det være, så skal det være skikkelig. 

Og oppskriften er enkel, kun to ingredienser trengs. Vel, tre, men kun to må kjøpes :)
Til fire porsjoner trenger du:

2 dl grøtris
4 dl vann
1 liter melk

Om du ønsker kan du også ha en liten dæsj med salt i kokevannet. 

Ha ris og vann i en stor gryte og kok opp mens du rører, så ikke risen setter seg fast i bunnen. Dette skal nå koke i 5-10 minutter, til vannet har nesten forsvunnet. 

Det koker...

Klart til å ha i melken!

Nå tilsetter du melken, en hel kartong. Det ser ut som alt for mye, og man har lyst til å slutte på halvveien, men det blir faktisk veldig bra til slutt. 

La det koke opp igjen, mens du rører, og pass på! Når det koker må du huske å skru ned platen til et minimum av putring, og stå ved gryta til den har roet seg ned, hvis ikke skjer dette: Melkeeksplosjon! Og det skjer så fort at du nesten ikke rekker å snu deg før komfyren bader i melkesøl, det svir seg fast og røykvarsleren går. Tro meg, jeg gjorde akkurat dette i dag. Tok ikke noe bilde av det ettersom jeg var hastig opptatt med å skrubbe brent melk av en glovarm plate, prøve å redde restene av grøten, og samtidig ikke le meg ihjel over at jeg akkurat hadde tenkt tanken på at jeg burde skru ned plata før jeg hørte *freeeeeeeees!* og visste det var for sent. 

Men men, det er bare å flytte nytørket gryte over på ren plate og gjøre et nytt forsøk. Satte plata på lav nok varme denne gangen, og voila! En koselig putring i midten av gryta.

Det er ikke mer som skal til.

Når du har oppnådd dette, forhåpentligvis uten å ha opplevd det jeg gjorde, så kan du sette lokket på gryta og vende oppmerksomheten mot noe annet en liten stund. Gryta skal stå og putre sånn i 30-45 minutter, til den har fått god og tykk grøtkonsistens. Det kan lønne seg å  røre litt i gryta sånn omtrent hvert 15. minutt, for å få risen litt opp fra bunnen. Det blir sannsynligvis et lite brent lag i bunnen, med mindre du har teflongryte, men det er helt greit. Bare ikke prøv å skrape det løs underveis, for da får du små, brune prikker i grøten. 

Når grøten er ferdig, serveres den med det du ønsker av tilbehør. Jeg bruker kanel og spekemat. Hva er din favoritt? 

Rættli' bondekost de' herran.

Rå salsa!

Chili er en fascinerende frukt. Ja, det er til og med en frukt. Virkestoffet capsaicin er det som gjør at den blir så sterk. Det finnes i varierende grad i de rundt 200 chiliartene, og er sterkest konsentrert i det hvite området rundt frøene (som er grunnen til at man blir anbefalt å fjerne frøene for å minske sterkheten til chilien. Frøene produserer faktisk ikke capsaicin selv.). Chili har en sterkt varmende effekt, noe man fort merker om man tar en bit. Sirkulasjonen i kroppen øker, pusten blir raskere, hjertet banker og svetten bryter fram. For ikke å snakke om at det brenner i munnen og halsen. Husk at det ikke lønner seg å drikke vann dersom du har fått i deg for sterk chili. Vannet bidrar til å spre oljen fra chilien rundt i munnen, så brannen slukkes ikke fortere, for å si det sånn. Spis heller noe tørt og søtt, f.eks brød, og så kan du drikke vann etterpå. Eller om du har tilgang på det, drikk melk! Capsaicin binder seg til fett, og da er det bra med et glass melk, ettersom stoffet da vil binde seg til melkefettet (mao oppløses) og ikke lenger ha noen effekt. 

Chili innvirker på flere prosesser i kroppen, deriblant produksjonen av magesyre. Dette fører til blant annet økning i fordøyelsesprosessen, samt at både chilien og magesyra er med på å bryte ned bakterier. Derfor kan chili være effektivt for å hindre utrbrudd av visse bakterielle sykdommer, f.eks matforgiftning. Visste du også at på grunn av den sirkulasjonsøkende effekten har capsaicin også en smertestillende virkning, samt at den kan være kjempefin mot såre muskler? Da gjelder det selvsagt å bruke kremer og omslag laget spesielt for dette, for å smøre en chilibit rett på huden vet jeg ikke om jeg ville gjort...

Vidunderfrukt med spark i!

Men, nå ror jeg meg vekk i naturens fascinerende verden. Til dagens oppskrift! Denne salsaen er kjempegod, både til taco og pizza, eller på en enkel brødskive med ost. Og så så enkel å lage! Bare hakk og bland. Og litt sil. 

Sterkheten kan du regulere selv med mengde og type chili. 

Til en bolle trenger du:

1 løk
1 boks tomater
2 tomater
1/2 chili (jeg brukte 'vanlig' rød fra butikken, men her kan du bruke så sterk chili du ønsker)
1 ts spisskummen
2 ss finhakket koriander (jeg hadde bare tørket, og det fungerte fint. Knus den litt med fingrene mens du drysser oppi så smaken frigjøres lettere)
1/2 kinesisk hvitløk, evt 2-3 hvitløksfedd
2 ss olje
saften fra en lime
salt etter smak 

Finhakk løken.
Boksen med tomater åpnes og saften siles vekk. De to tomatene skjæres først i fire så kjernen kan skjæres ut. Etter kjernen er tatt ut kuttes tomaten i små biter. Bland alle tomater og løk i en bolle. Hvitløken skrelles og presses oppi tomatblandingen. 

Splitt chilien på langs og skrap ut frøene og det hvite rundt. Den utskrapede delen av chilien skal du ikke bruke, med mindre du har brannslukkingsapparat lett tilgjengelig. Finhakk chilien og ha den oppi bollen. Rør inn oljen. Tilsett så spisskummen, finhakket koriander og limesaften. TIl slutt salter du blandingen litt og setter den i kjøleskapet en times tid så smakene får satt seg. 

Jeg hadde ikke limesaft, men det gikk fint likevel! 

Løken kan også blankes i oljen sammen med chili og hvitløk, for en litt mildere og rundere smak. Jeg derimot liker kraftig smak på salsaen og valgte å ha alt rått :)  

Oh my, what a hottie :)

Sprø, ovnsstekte poteter!

Det blir mer mat her ja! I disse sommermånedene (i den grad man kan kalle 10 grader og regn for sommer) så er det ikke til å stikke under en stol at grillen står høyt i hev hos de fleste. Og når sola faktisk beærer oss med sitt nærvær så er det bare å hive på seg shortsen og fyre opp grillen. Ja, sommerdagene kan faktisk telles på antall grillmåltider i år! Inklusive dagens måltid, som ble inntatt i stekende sol ute i hagen, herlig :) 

Men, det som var mest nammis med dette måltidet var mine ovnsbakte, sprøe pommes frites. Mang en gang har jeg prøvd å lage gode pommes frites fra scratch (eller ikke så mange, jeg ga opp etter flere mislykkede forsøk og x antall poteter som endte sine dager i søpla), og alltid blitt skuffet. Men ikke i dag! Jeg fant oppskriften på en amerikansk blogg, og jeg husker ikke hva den heter, men om jeg finner den igjen skal jeg linke til den. 

Anyway- for gode, sprø ovnsbakte chips trenger du:

Poteter (jeg brukte 6 normalstore til fire personer)
Olivenolje
Salt
Krydderblanding etter ønske

Ovnen settes på 200 grader.
Potetene kan skrelles om det ønskes, men jeg synes det er knallgodt med skallet på. Skjær de i strimler, litt under en cm tykke. 

Ha potetstrimlene oppi en gryte og ha i nok vann til at det dekker potetene. Kok opp med salt og la koke i ca 4-5 min til de er _nesten_ gjennomkokt. Det skal være en liten hard kjerne i midten.

Hell av vannet og fyll gryta med kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Når potetene har kjølnet litt has de over på tørkepapir, og tørkes litt ved å klappe tørkepapir på begge sider.

Ha olivenolje i en bolle (ikke så mye, et par spiseskjeer burde holde), og tilsett krydder etter ønske. Jeg brukte salt og nykvernet pepper. Ha potetene oppi bollen og vend rundt med en sleiv eller lignende (forsiktig, så de ikke går i stykker!) så alt blir dekket av oljen. 

Ha bakepapir på en plate og spray med formfett, evt pensle litt olje på papiret. Hell deretter potetene over på brettet og spre de utover så de ligger enkeltvis. Sett i ovnen og stek i 15 min. Ta de ut og snu de, sett så inn i ovnen igjen. Stek videre i ca 10 min, og sett så på grillen. Her kommer magien. Grillen gjør overflaten sprø, mens kokingen har gjort de møre inni. Oppskriften sa at grillen skulle stå på i fem minutter, men jeg hadde den på i nærmere 15. Det blir litt smak og behag. Jeg liker skikkelig crunch i chipsen ;) Tipset er å ta ut en og smake underveis, så finner du fort ut om de er ferdige! 

Anbefaler virkelig denne oppskriften til alle pommes frites-elskere! Det kommer aldri til å bli det samme med friterte poteter igjen. Nå går jeg kun for ovnsstekte! 

 
Nam nam!

Decadence - the ultimate sugar free, flour free and milk free chocolate cake!

Og det er ikke tull! Den er fantastisk god og saftig, så søt på smak som man ønsker, og med en kraftig, god sjokoladesmak. Og kan nytes med verdens beste samvittighet! What's not to like? 

Jeg kaller den Decadence, selv om oppskriften ikke er min, for den er nettopp SÅ god: 

Her er oppskriften - prepare to be surprised!

1 boks kidneybønner (Ja faktisk! Eller du kan bruke brune, men kidney er absolutt best), skylt i vann
1 ss ferdig kaffe - jo sterkere jo bedre! Dette hjelper til med å bringe ut kakaosmaken  
1 ss vaniljeekstrakt (du kan sikkert bruke vaniljestang også, om du ikke har ekstrakt)
6 ss usøtet kakaopulver
1 ts bakepulver
1/2 ts natron
1/4 ts salt
6 ss mykt smør
1/2 cup sukrin + 10 dråper stevia (her kan du med fordel smake til selv, til du synes det er søtt nok. Jeg krever ikke så søt kake, er mer glad i søt krem oppå.)
5 egg 

Sett ovnen på 160 grader. Smør en rundform ca 20 cm.

Med foodprocessor, stavmikser eller lignende moser du bønner, vaniljeekstrakt og kaffe til en jevn puré. 

Bland kakao, bakepulver, natron og salt i en liten bolle. 

I en stor bolle piskes smør og søtning i ca et minutt til det blir fluffy. Pisk inn eggene i et par minutter. Pisk så inn bønnemiksen til det blir jevnt. Pisk til slutt inn kakaoblandingen og miks et minutts tid til du får en jevn røre. 

Hell røra oppi formen og stek i 35-40 min (her måtte jeg steke i ca en time) til gjennomstekt. Sjekk med en kakepinne eller tannpirker. 

Avkjøl på rist. 

Aller best blir kaken dagen derpå, så pakk den inn i plastfolie når den er kald og sett den i kjøleskapet til dagen etter. Pynt og server. Mmmmmm! sier jeg bare