Yoghurt

Yoghurt er noe de fleste liker, i en eller annen form og smak. Hvorfor ikke lage din helt egen, personlige yoghurt? Uten tilsetninger, med så mye eller lite sukker du ønsker, og med akkurat den smaken du liker?

Dette er supert å lage på kveldstid, så har du fersk, ferdig yoghurt til frokost. Mmmm!

Yoghurt med kiwi og nøtter - nammenam og supersunt!

Du skal i alle fall få oppskriften av meg nå, det hele er veldig, veldig enkelt.

5 dl melk
1 ss yoghurt naturell

Hvis du ønsker kan du tilsette litt søtt eller litt vanilje i melken, eller du kan smakssette yoghurten når den er ferdig.

Ha melken i en kasserolle. Varm opp nesten til kokepunktet, sånn at den står og syder. Her skal den stå og godgjøre seg i 20 minutter. Nå blir den mottagelig for melkesyrekulturen som er i yoghurten.

Sett så et lokk på kjelen og la den stå og avkjøle seg til melken er lunken. Da har du i yoghurten, og visper den forsiktig inn. Vær obs på at det kan ha svidd seg litt i bunnen, så du ikke skraper vispen nedi og risikerer brune flekker i yoghurten din.

Hvis du har dårlig tid kan du også gi melken et oppkok, og så la den kjøle seg ned. Det er uansett viktig at melken ikke er for varm når du har i yoghurten, så ikke melkesyrekulturen blir ødelagt.

Når det er ferdig vispet sammen pakker du gryte og lokk inn i et stort håndkle, et pledd eller en dyne, og setter det lunt i 6-8 timer, til yoghurten har blitt stiv.

Bruker du skummetmelk eller lettmelk bør yoghurten siles, for å få ut vannet. Ta en vanlig sil og sett et kaffefilter oppi. Hell så yoghurtmassen oppi og la den stå en stund til vannet har rent av.

Den ferdige yoghurten has på glass og oppbevares i kjøleskapet i 1-2 uker. Hvis den ikke blir spist opp først :)

Tips: Spar på en spiseskje yoghurt til neste gang du skal lage!

Calzone med feta og spinat

Det er et haraball på jobb for tiden, og jeg har ikke hatt verken tid eller overskudd til noe spennende matlaging de siste dagene. Men nå har jeg samlet inn både tid og inspirasjon så jeg kan få laget noe godt til middag i dag. I går lagde jeg en knallgod lasagne, men siden jeg allerede har skrevet om det så sparer jeg innleggene til noe nytt.

I dag er populært kalt restetorsdag, og i lys av det skal vi i dag ha resten av lasagnen fra i går. Men siden det ikke er så mye må jeg lage litt ved siden av. Helst grønnsaker, og enkelt. Så da ble det calzoner. Og ettersom jeg fortsatt er på jakt etter det ultimate feta- og spinatfyllet så prøver jeg igjen. Og jeg må si jeg kommer nærmere og nærmere for hver gang! Kanskje neste gang blir full klaff... 

Til 5 store calzoner trenger du: 

Pizzadeig
Fyll
Litt strøost 

Vi starter med pizzadeigen. Den er veldig enkel, og jeg bruker aldri mål, annet enn på vannet. Finn fram mel, 1/2 pk gjær, salt, olje og et litermål. 

Begynn med 3 dl lunkent vann og ha i miksebollen. Løs gjæren i dette (jeg gjør det både om jeg bruker fersk eller tørr gjær). Ha i ca 1/2 ts salt og bortimot et par ss olje og rør litt rundt. Ha så i mel litt etter litt og miks med eltekroken (eller rør med en sleiv) til deigen begynner å bli fast. Fortsett å tilsette mel til du ser at deigen slipper kantene i bollen, og den ikke lenger er klissete å ta på. Dekk bollen med et kjøkkenhåndkle og sett til heving. 

Jeg hadde i litt koriander, og blandet melet med emmer og byggmel for å få litt mer substans og grovhet i calzonen. Men her velger du selv om du vil ha i noe ekstra. Bare husk å putte det i før du har i hvetemelet.

Mens deigen hever lager du fyllet. 

Her trenger du:

En god bunt frisk spinat, evt 5-7 blokker med frossen spinat
1 boks hermetiske tomater, evt hjemmelaget tomatsaus laget av ca 5-6 tomater (uten løk)
3-4 fedd hvitløk
1/2 ts fiberhusk (kan sløyfes)
1 boks fetaost, med litt av oljen
litt strøost
litt chili eller tabascosaus
litt salt, pepper og oregano 

Finn fram en stor stekepanne eller gryte, med en god klatt smør oppi. Ha i spinaten og fres til den faller sammen, evt til den har tint og kokt inn det meste av vannet. Tilsett så tomatene og la dette koke på svak varme til en del av væsken har fordampet. Fiberhusk kan tilsettes for å tykne fyllet.

Ha så i hvitløken og rør den raskt inn før du har i fetaosten og strøosten. Rør så lite som mulig etter dette, og skru av platen så det bare får stå og kose seg mens du kjevler ut deigen. 

Når du skal kjevle ut kan du velge om du vil skjære ut former på frihånd eller om du vil bruke en form av noe slag. Jeg fant en oval oppbevaringsboks som jeg brukte som mal, og så så skar jeg rundt med et lite pizzahjul. 

Legg de ferdig utskjærte calzonenene på bakepapir, og så har du på fyll på den ene halvdelen i små hauger. Jeg liker å fylle de virkelig fulle, og da rakk fyllet mitt til fem, akkurat som deigen. Men antallet avhenger av hvor stor du skjærer ut deigen og hvor mye fyll du bruker i hver.  Vipp den andre halvdelen over og klem godt rundt kantene med en gaffel. Her kan du godt stryke på med litt vann eller egg for å lime kantene sammen. Mine ble ikke festet godt nok og sprakk opp under steking. 

Du kan gjerne pensle med egg på lokket, men det gjorde ikke jeg i dag. Strø litt ost på toppen av hver calzone og sett de i ovnen på ca 200 grader. La de steke til de er sprø på toppen, ca 30-40 minutter. Her vil steketiden avhenge av ovnen din og hvor tynt du kjevler deigen. 

Som dere ser, mine ble ikke godt nok lukket, og åpnet seg under steking. Det gjorde ingenting for smaken, men det estetiske ble ikke fullt så bra ;) 

Server varm, enten til en annen rett, eller for seg selv, og nyyyyt :) 

Sveler uten sukker

Sveler er i utgangspunktet ikke et søtt brød. Ikke her jeg bor i alle fall. Her har man søtt tilbehør til svelene, som smør og sukker, eller syltetøy og rømme, ost - mye det samme som til vafler egentlig.

Disse svelene har jeg eksperimentert litt med ut i fra en annen oppskrift og kommet fram til min egen sukkerfrie versjon, som jeg fikk godt gehør for hos familien. Junior alene spiste tre stykker, og svigerfamlien gjorde et godt innhuggg i haugen For det blir en stor haug av denne oppskriften.

Hvis du vil ha svelene søte kan du tilsette sukker. Her varierer oppskriftene med alt fra 1/2 til 3,5 dl såvidt jeg har sett, så jeg gjetter på at man kan si "sukre etter smak". Og min smak er - vel - sukkerfritt :)

Hornsalt er den 'magiske' ingrediensen i sveler, og det som gjør at de blåser seg opp og hever litt når de stekes. Du ser det som mange små bobler som sprekker underveis i stekingen. Mange sverger til hornsalt når de skal lage sveler, mens andre ser på det som den reneste antikrist. Jeg regner med at de sistnevnte har gjort det jeg gjorde i dag, nemlig å smake på røra. De som har gjort det vil nok trekke på smilebåndet av minnet, for det er virkelig en uventet opplevelse. Ikke akkurat hyggelig vil jeg si. Hadde jeg ikke visst langt bak i hodet at hornsalt satte en såpass spesiell smak ville jeg antakelig kastet røra og tenkt den var mislykket. Så husk - ikke smak på røra! Lag heller en testsvele og smak på den før du endrer på noe i oppskriften.

Vel, for å komme til saken. Denne oppskriften gir godt og vel to liter røre. Hvis du er litt mer våken enn jeg var i dag kan den fint halveres ;)

4 egg
3 ss palmesukker
3 ss bjørkesøt
5 dråper stevia
1 ss vaniljeekstrakt (kan erstattes med vanlijesukker)
1 strøken ss natron
1/2 ts hornsalt
1 liter hvetemel (ca 500 g)
1 liter kulturmelk
2 ss smeltet smør

Visp sammen egg, vanilje og søtt. Ha natron og hornsalt i melet. Tilsett vekselvis mel og kulturmelk og visp godt imellom. Dette blir tungt å røre, så det regnes som en liten treningsøkt :)
Når du har en klumpfri røre tilsettes smøret og røres inn.

La røra stå og svelle i 15 min mens du finner fram takke eller stekepanne, og en rist til å legge de ferdige svelene på.

Masse røre!

Sett platen på medium varme. Når det begynner å bli varmt steker du en 'testsvele'. Det er alltid greit å lage en prøveutgave først, for å teste varmen i pannen og steketiden per side, smaken etc.

Bruk en liten øse eller en spiseskje og lag sveler i ønsket størrelse. La de steke et par minutter til det begynner å boble seg på overflaten, og snu så. Stek like lenge på andre siden. Overflaten skal bli brun, men ikke svidd.
Legg til avkjøling på rist.

På tide å snu

Fin og gyllen!

De avkjølte må snart stables så de nystekte får plass :)

Smaker aller best fersk, men kan også oppbevares i plastpose en dag eller to, eller fryses. Server til kaffe, med søtt tilbehør, eller lag en lunsjsvele med ost og skinke, litt agurk og en kvast frisk oregano. Eller hva med et salatblad, brie og salami? Det er fordelen med å ha en svele som er nøytral på søtsmak, den kan brukes til stort sett alt :)

Legg gjerne igjen et tips til godt tilbehør til sveler! Jeg er alltid på utkikk etter nye og spennende kombinasjoner :)

Halvgrovt foccaciabrød med soltørket tomat, oliven og sesamfrø

Et godt foccaciabrød er et nydelig følge til en rekke måltider, alt fra gryteretter og supper til lasagne og salat. Eller som sandwichbrød med salat, pesto, tomatskiver og fersk mozzarella, mmmmmm!

Dette lyse, saftige langpannebrødet finnes det sikkert hundrevis av oppskrifter på, og hvis man først begynner å lage det selv, så kommer man gjerne etterhvert fram til en egen vri som smaker utmerket til eget bruk. Og da blir det bare bedre og bedre :)

Jeg liker litt smak på selve brødet, og ikke bare på toppen, derfor blander jeg tomater og oliven i deigen. I tillegg har jeg litt grovmel i, samt krydder i melet. Sånn blir hele brødet skikkelig smakfullt :) Men der har nok alle sine egne preferanser.

Så her er min oppskrift til ett stort langpannebrød:

7 dl lunkent vann
50 g gjær
1 dl olivenolje
1 ss honning
5 dl assortert mel (i dag brukte jeg sammalt hvete og sammalt bygg)
1 ts tørket ingefær
1 ts tørket oregano
ca 10 dl hvetemel

grovhakket soltørket tomat etter ønske
grovhakket sort oliven etter ønske
olivenolje
tørket rosmarin (kan godt bruke frisk om du har!) etter ønske
flaksalt etter ønske
litt sesamfrø

Rør gjæren ut i vannet. Tilsett olje, honning og salt, og rør dette raskt sammen med en sleiv. Ha i grovmel sammen med krydderet og rør inn. Tilsett til slutt hvetemel i flere omganger og elt til deigen blir seig. Den skal bli litt fast, men fortsatt klissete. Sett til heving i 40-60 min, til deigen har nådd omtrent dobbel størrelse.

Etter heving har du i soltørket tomat og oliven, og rører dette raskt inn i deigen.

Hell alt over i en smurt langpanne, evt dekket med bakepapir, og trykk deigen utover med en slikkepott (slikkepotten kan du stryke litt olje på, så setter ikke deigen seg fast). Ha litt hakkede tomater og oliven på toppen. Strø litt rosmarin over, og ha på flaksalt og sesamfrø. Til slutt ringler du litt olivenolje over det hele.
Hvis du ønsker "huller" i deigen kan du ta litt mel på en finger og dytte den nedi på forskjellige plasser. Jeg lager den ujevn over det hele ved å dra den utover med en slikkepott.

Ferdig "pyntet" og klar til etterheving!

Etterhev i ca 20-30 min. Sett så på nederste rille i ovnen på 200 grader i rundt 30 min, til skorpen er sprø og kanten gyllen. Avkjøl litt i formen før du har det over på en rist.

Mmm, ser det ikke godt ut?

Tips: Hvis du skal servere til mat, så sett en bit brød inn i ovnen de siste minuttene før maten er ferdig. Lunt foccacciabrød med smør eller olje er fantastisk godt!

Ferskt foccaciabrød trenger egentlig bare smør :)

Saftig, grovt brød med linfrø og valnøtter

Et veldig enkelt, saftig og godt brød!
Bare rør sammen, sett til heving, hell i form, etterhev og stek. Enklere brød skal du lete lenge etter.

Oppskriften gir to store brød.

1 liter vann, 37 grader
50 g gjær
1 ss honning
1 ts salt
1/2 dl rapsolje
1 dl linfrø
1/2 dl valnøtter - hakket
2 dl havremel
1,5 dl havregryn
3 dl sammalt rug, fin
4 dl sammalt hvete, fin
8 dl hvetemel

Rør ut gjæren i vannet, tilsett salt, honning og olje.
Linfrøene kan gjerne males i kvern, men det er ikke et must. Tilsett i røra sammen med valnøttene og rør raskt inn.
Tilsett så melet, men hold tilbake litt av hvetemelet til du ser hvor fast deigen blir.

Det er en fordel å lage denne i kjøkkenmaskin, hvis ikke blir det nok veldig tungt å røre etterhvert. Deigen skal nemlig ikke bli veldig fast, derimot blir den veldig klissete, og skal være mulig å helle ut av bollen og over i brødformene.

Sett til heving i 1-2 timer til den har nådd bortimot dobbel størrelse.

Dekk to brødformer (minst 1,5 liter) med bakepapir i bunnen. Når deigen er ferdig hevet helles den oppi de to formene og settes tildekket til etterheving i ca 30min til de har hevet seg opp til kanten av formen omtrent. Det kan være en fordel å strø litt mel på toppen av brødene så de ikke setter seg fast i bakekledet, og så smaker det jo ekstra godt med litt mel på toppen :)

Stekes i ovnen på 200 grader i ca 45-60 min, avhengig av ovn, til skorpen er sprø, og du får en hul lyd når du banker under brødet. Jeg pleier å ta brødet ut av formen etter ca 30 min, når det har blitt fast i kantene, og lar det steke på bakepapiret resten av tiden. Da synes jeg skorpen blir ekstra sprø og god.

Avkjøl på rist og nyyyyyyt :)
Brødet blir godt og luftig, samtidig som det er saftig og mettende. En veldig god smak av valnøtter og grovmel. Her kan man helt sikkert eksperimentere med tilsetninger; urter, fetaost, soltørket tomat, flere typer nøtter og frø og lignende. Jeg tror dette er et veldig allsidig brød!

Brødet holder seg fint i ca tre dager, men kan fint fryses og nytes ved en senere anledning :)

Jeg har dessverre ingen bilder fra bakeprosessen enda, de blir lagt ut neste gang jeg baker. Med junior som ivrig medhjelper hadde jeg nok å holde på med ;) 

Nydelige kaldhevede rundstykker

Jeg kjenner en dame, en brødbaker med kunstnertalent! Nå har hun delt oppskriften sin på kaldhevede frokostrundstykker. Og i dag tenkte jeg at jeg skulle servere varme rundstykker til lørdagsfrokosten. Nå har jeg aldri prøvd kaldheving før, men det er såre enkelt. Hele prosessen begynner kvelden før rundstykkene skal spises. Sett av 10 minutter og rør sammen følgende deig for 20-24 rundstykker:

750 gram mel (minst 50% hvetemel. Jeg brukte i tillegg grov og sammalt rug og litt linfrø)
150 gram store havregryn
25 gram gjær (en halv pakke)
en dæsj salt
en dæsj honning
7 dl kaldt vann

Løs gjæren i vannet og rør sammen med resten til en klissete deig.

Ferdig rørt og klar til kaldheving

Nå dekker du bollen med plastfolie, evt setter den i en plastpose, og setter den kaldt over natta. 

Neste morgen tar du fram deigen igjen, som nå har hevet seg til bortimot dobbel størrelse, og triller boller. Deigen er fortsatt ganske klissete, men bruk godt med mel på bakebordet. Jeg brukte en skje til å ta ut passende stykker med deig og trillet de i mel før jeg formet rundstykkene. Om det er 'rett' metode vet jeg ikke, men det fungerte fint her i alle fall :) Jeg fikk totalt 20 rundstykker.

Rull i mel før deigen trilles

Sett så til etterheving. Det er viktig at deigen nå får stå til den har fått romtemperatur før den settes i ovnen, så gjæren får virke optimalt og rundstykkene hever som de skal. 

Når rundstykkene er ferdighevet setter du de i ovnen på 220 grader i ca 20 minutter eller til de er gjennomstekte.

Mmmm nystekt til frokost

Jeg synes det ble kjempegodt med melet utenpå. Neste gang tror jeg jammen jeg skal prøve en annen meltype til utbaking og trilling. Og det er virkelig ingenting som fersk bakst til frokost! Nytes lune, aller best sammen med familie og venner. Overskuddet kan fryses i porsjonsposer så du kan ha lune rundstykker flere morgener fremover :) 

God lørdagsmorgen :)

 Ha en fin helg alle sammen :) 

Knasende gode knekkebrød

Selv om det ikke kommer et innlegg på bloggen på en dag, så må dere ikke tro det står stille på kjøkkenet av den grunn! Her syder magien, og det kokkeleres over en lav sko. For tiden prøver jeg å finne ut av to forskjellige oppskrifter på en gang, og det sier seg selv at det blir litt rot da. Men nå har jeg i alle fall fått den ene ganske så ferdig, og den blir snart publisert :) I tillegg har jeg bakt litt på oppdrag fra svigermor, så det har vært mange ting som har gått inn og ut av ovnen her.

For min del er det knekkebrød som står på menyen, etter en oppskrift jeg fikk av min mamma, som igjen har fått den fra sin svigerinne. Opphavet derifra er ukjent, men jeg mistenker at den kommer fraTrines Matblogg, selv om jeg ikke skal si det sikkert. Jeg lagde noen lignende knekkebrød i mine lavkarbodager, men de var selvsagt uten mel, og fikk da fort mye mindre konsistens enn disse. Lavkarbo sa jeg farvel til da jeg ble gravid, og ettersom jeg elsker brød så klarer jeg ikke tanken på å skilles fra det igjen. Så da så. Men disse knekkebrødene er såvisst ikke lavkarbo! Bare se:

4 dl grov, sammalt rug
4 dl store havregryn
1 dl solsikkekjerner
1 dl gresskarkjerner
1 dl linfrø
1 dl sesamfrø
litt maldonsalt
1 ts honning
7 dl lunkent vann

Her kan du velge om du vil ha saltet rett i røra eller strø det oppå rett før knekkebrødene skal i ovnen. Den siste metoden gir en liten ekstra piff og er vel verdt en smak! Maldonsalt er veldig godt til akkurat det - å strø på toppen. Du kan også bytte ut frøene med andre typer om du ønsker det, her er det bare å la fantasien løpe løpsk! Chiafrø, hampfrø og byggryn er eksempler jeg skal prøve ut etterhvert. Men det er alltid godt å ha en oppskrift å gå etter, og så heller bytte ut en og annen ingrediens.

Bland det tørre i en bolle (her velger du om du vil ha med saltet eller vente). Honningen røres ut i litt av vannet og has oppi det tørre. Hell oppi nesten alt vannet og rør ut. Det er greit å ha litt vann å enten spe på med eller la være å bruke, så du får rett konsistens på deigen. Den skal bli seig og klissen, men ikke rennende.

Deigen kan godt stå og svelle i noen minutter mens du gjør klar to stekeplater med bakepapir på. Finn så fram en slikkepott. Nå skal du ta en dæsj med deig og smøre utover bakepapiret. Og en til, og en til. Smør til du har dekket hele stekeplaten. Her er det viktig at du prøver å få laget så jevnt som mulig, så knekkebrødene blir jevnt stekt. Jeg prøver også å få kanten så glatt og rett som jeg kan, men det er en estetisk greie. Jeg er som sagt perfeksjonist. 

Når du har smørt utover på stekeplatene prikker du litt i deigen med en gaffel så det ikke danner seg noen bobler i knekkebrødene. Sett så begge brettene i ovnen (eller alle tre om du fikk flere enn to), og etter 10-15 minutter tar du de ut igjen, ruter opp stykker med et pizzahjul, før de settes tilbake i ovnen igjen. Totalt skal de steke i 70 minutter, og på halvveien må du ta ut det øverste og nederste brettet og bytte plass, så knekkebrødene blir jevnt stekt. 

Du ser de blir ferdige når de blir gyldne i kanten og er harde på toppen. Bunnen vil være myk når du tar de ut av ovnen, men vipp hele knekkebrødflaten over på en rist og trekk av papiret. Når bunnen får luft vil den også bli sprø. Så kan du knekke opp sømmene du skjærte med pizzahjulet og la de ligge og kjøle seg ned. 

Dra bakepapiret forsiktig av og la knekkebrødene ligge med undersiden opp

Nydelig både med og uten pålegg :) 

Matmuffins med spicy tomat- og spinatfyll

I dag har jeg prøvd å lage matmuffins, og har valgt et fyll som jeg kun har smakt i en av verdens beste calzoner. De selges på Bit i Oslo, og er vel egentlig med spinat og feta, men jeg hadde ikke fetaost og gadd ikke kjøre 3 mil tur/retur butikken kun for det. Så da ble det uten i dag :) 

Spinat er en veldig sunn grønnsak. Bladene inneholder foruten klorofyll også karotenoider (antioksidanter), vitaminer av typen B, C og K, for ikke å nevne kalsium og jern. Til sammen virker de inn på mange prosesser i kroppen, fra energiomsetning til sykdomsbekjempelse og -forebygging. Derfor er det aldri dumt å spise spinat :) Men husk å velge økologisk, om du har mulighet til det, der er konsentrasjonen av næringsstoffer mye høyere. 

Husk bare at når du skjærer spinat må du bruke en kniv av rustfritt stål, som de fleste kjøkkenkniver jo er. Bruker du jernkniv vil en reaksjon forekomme både i spinaten og kniven (mellom garvesyren og jernet) som farger de begge ugjenkallelig svart. Denne fargen får du ikke bort, og den absorberes ikke av kroppen. 

I tillegg bør spinaten oppbevares i kjøleskap. Jeg pleier å ta av plasten rundt spinaten og heller la den ligge i fritt i en bolle eller kurv hvor den får tilgang på luft fra de fleste kanter. Sånn holder den lenger etter min erfaring. 

Spinat, verdt noen tygg av ditt liv!

Tilbake til baksten. Her lønner det seg å starte med fyllet. Jeg brukte:

1 boks tomater (du kan selvsagt også bruke friske tomater, bare skjær bort kjernen)
1/2 chili
1 neve fersk spinat
1/4 kinesisk hvitløk
2 ss olivenolje
3-4 blader frisk basilikum
noen blader frisk oregano
litt salt 

Sil tomatene så bare bitene er igjen. Ha så oppi en gryte sammen med oljen og sett på komfyren.
Splitt chilien, fjern frøene og hakk i små biter, og putt oppi gryta. Hvitløken presses oppi blandingen. La det stå og putre mens du strimler spinaten og hakker basilikum og oregano. Bland så alt sammen og smak til med litt salt. Trekk gryta av platen og la det godgjøre seg og kjølne litt til du skal ha det i røra.

Spicy tomatfyll

Før du starter med røra, sett ovnen på 250 grader. Jeg halverte porsjonen jeg lagde sist, siden det er en testversjon, og fikk 9 muffins. 

Oppskriften ble da:

1 egg
2 dl melk
6 ss smeltet smør
1/2 dl havregryn
1/2 dl grov sammalt hvete
2 ts bakepulver
ca 1/2 ts salt
2,5 dl hvetemel
2 klyper tørket oregano 

Begynn med egget. Knekk i en bolle og visp det lett sammen. Ha i melken og visp litt til. Så smøret. Pass på at det ikke er kokvarmt, for da kan egget koagulere. Visp alt sammen før du har i salt og havregryn. Bakpulveret kan godt has oppi sammen med en av meltypene, jeg hadde det sammen med grovmelet, som skal oppi nå. Husk å vispe godt mellom hver tilsetning.

Hvetemelet tilsettes i flere omganger og røres inn med vispen så det ikke klumper seg. Du skal få en ganske seig røre, men ikke hard.

Seig og god ;)

Smør formen godt! Enten med olje eller formfett. Jeg lagde tre forskjellige versjoner nå for å se hvilken som ble best. På noen hadde jeg oppi 2 ss røre, lagde et lite "krater" i midten og hadde oppi en teskje med fyll. Det ble dyttet litt nedover i røra sånn at ikke alt flyter opp på toppen og utover når muffinsen steker. 

På noen andre hadde jeg oppi 1 ss røre, 1 teskje fyll, igjen i en liten fordypning i midten, og så en 1ss røre på toppen igjen, så jeg prøvde å lukke inne fyllet på en måte. 

De siste lagde jeg som de første, bare med 2 ts fyll oppi. 

Formen nederst til venstre er klar for fyll. Den blir nesten like stor som de andre etter fyllet er tilsatt.

Dytt fyllet godt nedi

Et lite tips når du har i fyllet er å klemme skjeen mot kanten av gryta et lite sekund for å få ut mest mulig fuktighet før du har det oppi røra. Da slipper du at det flyter rundt oppi formen. På de som ikke hadde lokk valgte jeg å strø litt av min elskede parmesanost på toppen, men her kan du også fint bruke vanlig ost. Eller ingenting.

Klar for ovnen!

Da jeg satte muffinsene inn i ovnen stilte jeg temperaturen ned fra 250 til 225. Synes 250 høres voldsomt ut for muffinssteking, så jeg øker heller steketiden med fem minutter. Altså: 225 grader i 20 minutter. 

Når du kjenner lukten av hvitløk og krydder bre seg i huset er de nok ganske ferdige. Men for sikkerhets skyld kan du pirke borti skorpen og kjenne om den er hard :)

Et lurt tips når du tar ut muffisene er å ta en skarp kniv og skjære rundt formene så de får synke normalt uten å sitte fast i kanten. La de så avkjøles litt i formene før de has ut på en rist. 

Mmmmm....

Jeg må si jeg ble veldig positivt overrasket nå. Alt gikk akkurat som det skulle! Det eneste jeg kjenner jeg savner litt i smaken er fetaosten, men den blir definitivt med neste gang :) Ellers var det perfekt. Muffinsen var lett og luftig, fyllet holdt seg på plass, og smaken var upåklagelig. Nei og nei, nå er ho mor fornøyd :) 

Og når det kommer til de tre typene; finn ut hva du liker best selv, for alle ble vellykket hos meg. Det enkleste er vel å ha fyllet på toppen, altså uten lokk, men smaksmessig og kvalitetesmessig har det ingenting å si. Og hvis du lager flere typer fyll kan det jo være spennende med lokk på. Da vet du ikke hvilket fyll som er inni når du tar den første biten :)
Det er uendelige muligheter med matmuffins, og jeg kjenner jeg vil utforske så mange som mulig! 

Nok en gang: Mmmmm.....

Konklusjon: Selvgjort er velgjort! Denne lagres herved i Den Store Kokeboken. 

Og som et lite etterord kan jeg nevne at nå, drøye fire timer etter baksten, er det ingen muffins igjen. Det kaller jeg en suksess :)