Sjokoladeblokker med gojibær og nøttecrisp

Dette var en sann nytelse. 

Etter å ha bestilt julegave til min kjære søster fra Økosjokolade (ja jeg er tidlig ute i år) ble jeg inspirert selv, og har nå igjen begynt så smått med eksperimentering for å finne min ultimate sjokoladeoppskrift. Og jeg er veldig fornøyd så langt! Basisoppskriften er veldig enkel; 2 deler kakao til 1 del kakaosmør smeltes i vannbad. Tilsett søtning og smak etter ønske, hell i form og sett i kjøleskap. 

Alle ingredienser fås i Økosjokolade sin nettbutikk, og de er rene, rå og selvsagt økologiske. Med andre ord, du får sjokolade som kan spises med verdens beste samvittighet, både overfor vekta og milijøet! Vinn-vinn situasjon etter min mening :) 

I dag har jeg prøvd rismelkpulver og lucumapulver for første gang, og det ga en veldig god rundhet i smaken og en mildere sjokolade. For det skal ikke fornektes, kakaosmaken er sterk, og den er bitter. Du kan selvsagt tilsette melk eller fløte, men jeg vil anbefale å bruke det i pulverform dersom du får tak i det. Da risikerer du ikke at konsistensen på sjokoladen blir for tynn og at den får problemer med å stivne. Hvis du bestemmer deg for å ha i noe flytende så husk å tilsette det før kakaoen er smeltet, hvis ikke vil det skille seg og gi en kornete blanding. Ikke godt. Jeg brukte rismelkpulver for å få sjokoladen lysere og mildere.

Jeg ville ha litt mildere kakaosmak i dag, og brukte litt andre forhold mellom kakao og kakaosmør. Personlig syntes jeg det ble bedre, for smaken ble mildere og ikke så mørk. 

Her er det jeg brukte, det fylte en konfektform:

70 g kakaomasse
50 g kakaosmør
25 g rismelkpulver (eller ca 5 ts)
25 g kokosblomstmelis (eller ca 5 ts)
5g sukrin (eller ca 1 ts)
5 dr stevia
5 g lucumapulver (eller ca 1 ts)
30 g hakket nøtteblanding med  litt strøkavring
20 g gojibær
1/4 ts vanilijepulver 

Mye forskjellig søtning, som dere ser, men det blir absolutt best smak når man blander flere søtningsmidler. Økosjokolade er veldig glad i å bruke sukrin i sine oppskrifter, men jeg må i så fall blande med stevia for å få en smak jeg liker. Så mye går på personlige meninger og hva man selv liker. Kokosblomstmelis gir en litt mørkere søt, karamellaktig smak, og gjør seg veldig godt i sjokolade. Det samme gjør vanlje. Mitt råd: smak, smak, smak underveis. Og smak deg fram til du er fornøyd. For det er da det blir aller best!

Begynn med å smelte kakaomasse og kakaosmør i vannbad. Kakaoen har et lavt smeltepunkt, ca 32 grader, og vil smelte fort. Pass på at det ikke blir for varmt (helst ikke over 40 grader), da vil mange av næringsstoffene bli ødelagt.

Mmmmm, ser det ikke godt ut allerede? Smaken, derimot, er nok så bitter...

Sett bollen med den smeltede kakaoen på et håndkle og ha i søtning og melkepulver en etter en. Rør inn mellom hver tilsetning. Smak gjerne til så du får den smaken du ønsker. Tilsett så nøtteblanding og bær til slutt. 

Jeg brukte resten av nøtteblandingen jeg hadde til en kake for en liten stund siden. Det var ristede mandler, valnøtter og hasselnøtter, grovhakket i kvern og blandet med et par spiseskjeer strøkavring. Så min sjokolade inneholder faktisk litt brød og bitelitt sukker pga det. Men det ga en kjempegod crisp i sjokoladen, og ga meg en veldig god idé til å videreutvikle crisp til en annen oppskrift :) 

Når alt er blandet kan du ha det i former. I dag lagde jeg blokker og brukte en firkantet isbitform fra Ikea. Men du kan også helle blandingen i bunnen av en plastboks, f.eks, for å lage en plate. Det er ikke et must å kjøpe dyre sjokoladeformer for å kunne lage sjokolade - bruk det du har i skuffer og skap :) Skulle du ha problemer med å få sjokoladen ut av formen så senk bunnen av den raskt i varmt vann så det ytterste laget med sjokoladet smelter litt. Da slipper den formen og kommer pent og pyntelig ut. 

Isbitform gir fine munnfuller :)

Sett kaldt til det stivner (kjøleskap, eller fryser dersom du er utålmodig). Oppbevar i en tett boks i kjøleskapet, ettersom sjokoladen har så lavt smeltepunkt. Spis med verdens beste samvittighet :) 

Nam nam!

Bildet yter virkelig ikke sjokoladen rettferdighet. Utseendet ble her heller labert, men sjokoladen er for lengst spist opp av undertegnede så jeg får ikke tatt flere akkurat nå. Jeg kan bare si at det ble fantastisk godt, herlig sjokoladesmak, med litt crisp i, og søte gojibær. Som nevnt en sann nytelse, og virkelig noe jeg anbefaler å prøve. 

Og i dag kom det ny pakke fra Økosjokolade i posten med spennende ingredienser. Lykke! :D 

Wok med hvitløksmarinerte sjampinjonger og squashtagliatelle

Så var det kjøttfri mandag, nok en gang. 

I dag blir det wok, en rett man kan variere i det uendelige, alt etter smak og humør. Dette blir en god grønnsakswok sammen med gode krydder, marinert sjampinjong, og 'tagliatelle' laget av squash. Det hele er veldig enkelt og tar deg bortimot 10-15 minutter å sette istand. Resten ordner seg selv med litt rørehjelp. 

En slumpeoppskrift blir det, men det er kun fordi smaken er som baken, og at det noen elsker liker ikke andre, og dermed er det mye bedre å velge ut ingredienser selv. Husk å bruke faste grønnsaker; gulrøtter, kål, vårløk, sitrongress, kålrabi, blomkål, det er mye som kan gjøre seg i en wok, og det kan gjerne være en "norsk" wok, altså inspirert av typisk norske grønnsaker. Her er det bare fantasien som setter grenser!

Husk også at hvis du lager mat til "kjøttetere", altså folk som vanligvis har en form for kjøtt til middag, så kan det lønne seg å lage litt ekstra. I alle fall er det litt mer plass til grønnsaker i min mage når det ikke er kjøtt med, og jeg så at det jeg lagde i dag nesten ble for lite til to voksne og et barn.

Jeg lagde også saus i dag, litt impulsivt, etter en oppskrift som sto på grønnsaksposen, av alle ting. Og den ble faktisk veldig god, den passet godt til smakene jeg allerede hadde i woken.

I dag brukte jeg:

Assorterte grønnsaker - enten kan du gå bananas i grønnsaksdisken på matbutikken, eller du kan kjøpe en ferdig, frossen blanding. I dag gikk jeg for den siste pga tidsklemme og slunken lommebok, og da blir det classic wokblandingen til Findus. Og så elsker jeg vannkastanjer, og de finnes såvidt jeg vet kun i den posen.
ca 1/3 kålhode - avhengig av størrelse
fersk ingefær
noen dråper tabasco eller chiliolje, evt litt hakket chili

7-8 friske sjampinjonger
rapsolje
3-6 fedd hvitløk, etter smak
tørket persille

1-2 squash 

Finn fram en bolle, en liten form eller lignende. Rens sjampinjongene og skjær de i skiver. Ha litt olje i bollen og dekk bunnen med sjampinjongskiver. Dryss litt olje oppå og fordel finhakket eller presset hvitløk over soppen. Gjenta med persille. Legg så et nytt lag oppå, og gjør det samme her; olje, hvitløk og persille. Fortsett sånn til du har brukt opp soppen og ha et siste lag på toppen. Sett til side. Dette kan med fordel lages en stund før maten, det blir bare bedre og mer smak jo lenger det får stå. Suppler gjerne med andre urter om du vil, sitrongress, vårløk ol. 

Første laget ferdig, klart for mer sopp!

Hakk grønnsaker i staver og strimler, evt åpne posen og ha i en dyp stekepanne. Husk olje i bunnen. Sett på platen på medium varme. La det stå mens du klargjør resten av ingrediensene, men husk å røre litt innimellom så det ikke svir seg. Bruker du frosne grønnsaker så la de tine og la vannet fordampe før du har i kålen.  

La alt vannet fordampe før du har i kålen.

Kok opp en liten gryte med vann og salt. Nå skal squashen ordnes. Finn fram en grønsaksskreller, evt en ostehøvel, og skrell av skallet. Dette skal du ikke bruke. Når skallet er vekk fortsetter du å skrelle lange strimler av squashen helt til du kommer til kjernen. Det fine, strimlete squashkjøttet has i det kokende vannet. La det koke i ca 3 minutter, og ta det så av og sil det. Skyll raskt i kaldt vann så kokeprosessen stopper, og ha på litt olje før du setter det til side. 

Squash ferdig til koking :)

Nå kan du sette over soppen. Ha de i en stekepanne og la de frese på medium varme til de er gjennomstekte. Veksle på å røre i soppen og grønnsakene, og pass på at ingenting svir seg. Riv ingefær over grønnsakene og ha i noen dråper chili eller tabasco, evt bruk frisk hakket chili. La det stå og godgjøre seg på svak varme til soppen er ferdig. 

Til slutt lager du sausen, veldig enkelt: 

3 ss soyasaus
1 ss fiskesaus
1 ss eddik
1 ts sesamolje

Bland sammen i en liten skål og server. Det ser veldig lite ut, men den smaker mye, så det trengs ikke store mengder. Jeg lagde dobbel porsjon, og det ble mye til overs. 

Når alt er klart danderer du i dype boller. Dryss litt sesamfrø over, og server med sausen ved siden av, så folk kan bruke om de ønsker.

Bon apetit!

Vi liker kjøttfri mandag!

Kremet blomkål- og brokkolisuppe med revet parmesan

I dag skal det serveres suppe igjen i vårt landlige kjøkken. Dette er en enkel videreføring fra blomkålsuppen, men jeg legger den ut likevel, om ikke annet for å vise at det er mange muligheter til å eksperimetere.

I dag hadde jeg et blomkålhode og et par stilker med brokkoli, og det passer så godt sammen i suppe at da ble det bare sånn :)

Til suppen trenger du:
1 blomkålhode
1-2 stilker brokkoli
1 løk
3 dl fløte
1 liter grønnsaksbuljong
1 god neve revet parmesan
salt og hvit pepper etter smak
en dæsj ingefærpulver
en dæsj hvitløkspulver

bacon til steking og servering (kan sløyfes)

Begynn med å hakke løken i små biter. Surr den i en stor gryte i litt smør eller olje til den blir blank. Imens kan du skjære av buketter med blomkål og brokkoli. Når løken er blank kniper du av små buketter fra de store og har i gryten sammen med løken. Tilsett grønnsaksbuljong og fløte og la det koke opp.
La suppen småkoke til grønnsakene er møre.

Kjør suppen i en blender eller bruk en stavmikser for å få den glatt. Sett den tilbake på platen og smak til med krydder og parmesan.

Dette er ekstra godt om det serveres med sprøstekt bacon, men for en vegetarversjon (eller kjøttfri mandag) kan du selvsagt droppe dette. Topp gjerne med litt revet parmesan. Det gjør susen!

En veldig god suppe til hufsete høstdager og kalde vinterkvelder, som det etterhvert blir mange av :)

Sunn marsipan-eksperiment :)

Nå er jeg i en god flyt for å lage sunn snacks, og i tillegg føler jeg motvillig julestemningen kommer snikende, trass i at vi såvidt nærmer oss november.

Men, på den annen side, da vil det si at jeg har god tid til å eksperimentere meg fram til den perfekte marsipanen :) Likevel tror jeg faktisk at jeg har truffet godt på første forsøk. Serverte resultatet til svigers uten å si hva det var, og svigermor ble veldig overrasket over å høre at det hun akkurat hadde smakt på var så godt som sukkerfritt.

Jeg sier så godt som, for det er faktisk en liten bit sukker i. Jeg har brukt vaniljesukker, jeg som egentlig er imot dette. Men det passer faktisk veldig bra i marsipanen, og gir en liten ekstra godsmak. Likevel, jeg skal prøve med skikkelig vanilje neste gang.

Når det kommer til mandlene er det helt opp til hver enkelt hvorvidt man ønsker å skålde eller ikke. Jeg valgte å skålde mandlene denne gangen. Det viktige da er å la mandlene ligge lenge nok til at de tørker helt etter at skallet er fjernet. Gjør gjerne dette et par dager før du skal lage marsipanen, så er du sikker på at de er helt tørre.
Mal de så på en mandelkvern. Foodprocessor vil ikke hakke de smått nok, så her går det kun for håndmakt i mandelkvernen. Det har blitt en del av kosen med å lage marsipan :)

Mye av søtningene mine har jeg kun i kornet form, og for at det ikke skulle bli knasende biter i marsipanen knuste jeg det med baksiden av en skje til fint pulver. Det går veldig fort.

Nå har jeg bare laget en liten porsjon i dag, den ble på størrelse med en liten tennisball.

Til dette brukte jeg:
ca 2 dl malte mandler
1/4 ts steviapulver
1 god ts bjørkesøt
1 god ts sukrinmelis
3 ts palmesukker
1 liten ts vaniljesukker
4-5 ts eggehvite - begynn heller med for lite eggehvite enn for mye

Bland det tørre, og tilsett eggehvite. Kna sammen til en deig. Den skal ikke være klissete, men heller ikke smuldre, og den skal være enkel å rulle sammen til en kule.

Da er det bare å prøve en liten bit, og håpe at den faller i smak. Fargen blir litt mørk, pga palmesukkeret. Dette blir ikke like søtt som vanlig marsipan, men det synes jeg bare er en fordel. Marsipanen har en veldig god smak av mandel, og en god søtsmak. Det ble godkjent som hjemmelaget marsipan av hele testpanelet, hvorav en er en søtmoms, før jeg deklamerte at det var nesten helt sukkerfritt. Og det tar jeg som greit skussmål og som en god erfaring videre på veien mot den perfekte sunne julemarsipanen :)

Sunn sjokolade!

Sjokolade er kvinnens beste venn, i alle fall føles det sånn innimellom. Men det skumle med sjokoladen er at den er så usunn.

Likevel, i utgangspunktet er faktisk sjokolade sunt. Eller for å si det rett, kakaofrukten er sunn, faktisk så sunn at den regnes som en superfood. Så det burde ikke være umulig å lage sunn sjokolade da, skulle man tro?

Sunn sjokolade er faktisk mulig! 

Godt er det og :)

Økosjokolade har laget et kjempefint konsept med nettbutikk, info og oppskrifter. Har du ikke kikket innom der bør du absolutt gjøre det! Dette er fristelser på høyt nivå, og jammen er det ikke sunn sjokolade de lager! Jeg har prøvd flere av oppskriftene deres, og det er veldig mye godt. Men det beste er å eksperimentere på egenhånd, etter min mening.

Husk at du trenger egentlig ingen oppskrift for å lage sjokolade. Det viktigste er at forholdet mellom kakao og kakaobønner blir rett for din smak, utover det kan du eksperimentere som du vil med søtt, krydder, melk og tilsetninger som tørket frukt, nøtter, eller kanskje lakrisbiter?

Sjokoladen blir i utgangspunktet veldig mørk, men husk at du kan tilsette melk eller melkepulver for å gjøre den lysere. Økosjokolade selger økologisk rismelkpulver som smaker godt, eller så kan du kjøpe økologisk melkepulver på iherb.com. Er du ikke så nøye på at det skal være økologisk får du vikingmelkpulver på butikken.

Du kan selvsagt tilsette vanlig melk eller fløte også, men husk at du må tilsette det før du smelter kakaoen. Alt flytende som tilsettes etter at det har smeltet vil føre til at det korner seg og klumper seg.

Nå har jeg vel skravlet nok, og det er på tide å komme med en oppskrift. Her er basisen, starten, som jeg har lånt fra sidene til økosjokolade. Jeg er ikke supernøyaktig på målene her, for det er ved å være litt unøyaktig at man plutselig finner en fantastisk smaksvariant. Det er i alle fall sånn jeg tenker ;)

100 g kakaomasse
50 g kakaosmør

Sånn ca ;) 

Dette er kun grunnforholdet mellom kakao og kakaosmør, som ideelt sett bør være 2:1. Eller kanskje du finner et annet forhold du liker bedre? Her er det ingen fasit :)
Det neste er å få på plass søtning, så ikke sjokoladen blir bitter. Her har alle forskjellige terskler for hva de liker. Økosjokolade foreslår 50 g yaconsirup. Eller du kan bruke sukrin, stevia, bjørkesøt eller selvsagt sukker om du vil det. Det viktigste er at du uansett smaker på sjokoladen underveis (det bør vel ikke by på problemer ;) ) så du vet at den smaker rett før du ha den i formen.

Smelt alltid kakaoen i vannbad. Da smeltes den skånsomt og bevarer alle næringsstoffene. Kakao har lavt smeltepunkt og trenger ikke lang tid på å bli helt flytende hvis du deler massen i passende biter . Temperering av sjokolade foregår ved 40 grader, og gjør at sjokoladen får fin konsistens og glans.
Regelen er: Tilsett alt flytende før du smelter kakaoen, og alt tørt etter at det har smeltet. Bruk gjerne en liten visp for å unngå klumper.

Kakaomasse, kakaosmør og yaconsirup.

Nå skal det smeltes!

Så nå har vi kommet til krydder og smakstilsetninger. Og her vil jeg bare si: Prøv deg fram! Det er utrolig mye som kan bli godt i sjokolade: Kanel, ingefær, chili, honning, appelsinjuice, sitrusskall... Fantasien er det eneste som setter grenser. Begynn med litt og smak deg fram til du har fått smaken du ønsker på sjokoladen din.

Ha gjerne i hakkede nøtter, tørket frukt, knuste kjeksbiter eller noe annet snadder.

Jeg lager litt på lykke og fromme hver gang. Men denne gangen kan jeg skrive ned hva jeg bruker, som et forslag. Jeg liker sjokoladen min mørk, og prøver å få den litt lik 70% sjokoladen til Freia.

100 g kakaomasse
50 g kakaosmør
1 ts vanilje (hvis du bruker ekstrakt, husk å ha det oppi før du smelter sjokoladen)
50 g yaconsirup
2 ts kokosblomstmelis (du kan også bruke sukkeret, men det bør knuses med f.eks baksiden av en teskje for å bli finest mulig)
1 ts bjørkesøt (knust)
2 ss melkepulver

Rør inn søtninger og melkepulver i den smeltede sjokoladen litt etter litt. Jeg synes det er godt å la blandingen stå litt i vannbadet når den er ferdig, og så vispe den godt opp. Skift ut vannet ved behov, men husk å ikke la det komme en eneste dråpe vann i sjokoladeblandingen!

Smak på den ferdige sjokoladen før du heller den i formen, så du vet at det blir akkurat rett for deg. Og så du vet akkurat hva du har å glede deg til når det blir ferdig :)

Junior fikk smake, og det ble stor stas og ståhei. Ingenting er som flytende sjokolade!

Sett formen kaldt til sjokoladen har stivnet, og ta den så ut. Anbefaler å bruke silikonformer, rett og slett fordi det er enklere å få ut sjokoladen. I harde plastformer krever det litt mer lirking, håndmakt og tålmodighet, noe jeg ikke er kjent for å ha. Derfor ble dagens resultat både knekt og tåkete (blankheten blir flekkvis ødelagt fordi overflaten ble revet for hardt ut av formen). Men smaken er heldigvis like god!

Spis med verdens beste samvittighet!

Husk at sjokoladen du lager selv har lavere smeltepunkt enn kjøpesjokolade, så det er aller best å oppbevare den i en lukket boks i kjøleskapet. Eller du kan ha den i fryseren. Dette er så enkelt å lage at det ikke finnes noen unnskyldning for å kjøpe butikksjokolade lenger :) Få råvarene i postkassen og sett av 20 min en kveld, så har du sunn og fantastisk god sjokolade i lang tid fremover :)

Resultatet ble litt tåkete fordi jeg var litt for ivrig med å få de ut av formen

Men smaken var fantastisk :)

Ikke glem å prøve smeltet sjokolade på hjemmelaget vaniljeis! Mmmmmmm :)

Kremet blomkålsuppe med bacon

Nå er det høst, kaldt, mørkt, og en perfekt tid for suppe! Høsten gjør alltid at jeg får lyst på suppe, lapskaus og gratenger. Det er noe med den varme, smakfulle kosen som finnes i god og varm mat, gjerne som man kan slurpe i seg med stort velbehag.

Denne suppen er superenkel å lage, og smaker fantastisk godt. Ved å droppe baconet blir det en kjempegod vegetarrett, og en suppe som passer godt til en kjøttfri mandag :)

Blomkål er knallgodt, og gjør seg ekstra godt i suppe :)

Til 3-4 personer trenger du:

1 blomkålhode
1 løk
1 pakke bacon
smør til steking
7 dl grønnsaksbuljong
3 dl kremfløte
salt
hvit pepper
hvitløkspulver, evt lite et fedd hvitløk
noen dråper balsamicoeddik

Skjær ut stilken på blomkålen og del den i små buketter. Løken (og evt hvitløken) finhakkes og blankes i smøret. Ha blomkålbukettene oppi - du kan gjerne spare en neve buketter til pynt - og tilsett buljongen og fløten. La det hele koke til blomkålen er mør.

I mellomtiden kan du skjære baconet i små biter og steke det. Tilsett de siste blomkålbukettene på slutten av steketiden og la de surre sammen med baconet på lav varme.

Når suppen er ferdig kokt kjører du den glatt med en stavmikser.

Smak til med salt og pepper, litt hvitløkspulver (dersom du ikke bruker frisk hvitløk) og noen dråper balsamicoeddik.

Server i boller med baconbiter og blomkålbuketter på toppen, og gjerne med godt brød og smør til.

Verdens enkleste muffins

I dag har jeg laget muffins på gammelmetoden, med andre ord for hånd. Kun bolle og håndvisp, og det var herlig enkelt og godt å jobbe litt. Overraskende raskt gikk det også, og jeg fikk ros for at muffinsene var så luftige, og samtidig saftige. Tror jammen jeg skal fortsette med dette, det var lenge siden sist, og en veldig positiv opplevelse. Lite oppvask ble det og ;)

Enklere blir det ikke! Pynt etter ønske - eller la være. 

De smaker kjempegodt som de er.

Oppskriften er såre enkel, og det er rom for å tilsette stort sett alt du vil av smaker. Siden det er høst følte jeg for litt fylde og varme i muffinsene mine, og hadde i 2 ts kanel og 2 ss rømme. Det var kjempegodt! Men her kan man som sagt variere i det uendelige alt ettersom smak og humør.

Grunnoppskriften er som følger og gir ca 12-14 muffins:
100 g smør, romtemperert
2 dl sukker
2 egg
4 dl hvetemel
2 ts bakepulver
1 ts vanilje (-sukker/ -essens eller -pulver)
1,5 dl melk

Smør og sukker vispes sammen. Tilsett eggene ett og ett og visp inn mellom hver gang. Bland det tørre sammen og sikt i blandingen. Ha i melken til slutt og visp inn.

 

 Dette gir armmuskler!

Voila!


Ha i muffinsformer og stek på 175 grader i ca 15 min. De trenger ikke bli brune på toppen, men kjenn at det har blitt en fast skorpe.

Veldig gode på smak, og saftige! Gode med pynt, men spis de gjerne som de er.

Jeg har som sagt tilsatt kanel og rømme i dag, og det gjorde muffinsene ekstra saftige og gode, med en god smak av høst :) Ekstra godt med frisk kremostglasur og en epleskive til pynt! Jeg var tom for kremost, så det ble ingen glasur på mine i dag. Likevel falt de i smak hos kaffegjestene, og det er koselig!
Jeg byttet også ut 1,5 dl av sukkeret med palmesukker, bjørkesøt og stevia. Dvs at mine inneholdt bare 0,5 dl sukker, og det er jeg fornøyd med! Søte og gode ble de likevel :)

Vil du ha sjokolademuffins kan du vispe inn kakaopulver, eller hakket sjokolade for sjokoladebiter. Prøv revet appelsinskall i (husk å bruke økologiske appelsiner til dette), eller eplebiter. Det er virkelig bare fantasien som setter grenser for hva man kan bruke i muffins.

Fiskegrateng

Fiskegrateng er en ypperlig måte å 'kvitte seg' med restefisk fra tidligere måltider. Stort sett alt av fisk kan brukes i fiskegrateng, den er veldig takknemlig i så måte. Og så er det så enkelt å lage, at det nesten skulle vært forbudt å kjøpe frossen grateng på butikken. I tillegg er det uendelig mye bedre!

En fiskegrateng kan lages så mild eller smakfull som du ønsker. For en mild versjon kan du bruke vanlig, hvit saus, og mild ost. For en mer smakfull versjon kan du ha f.eks sennep og hvitløk i sausen, eller hva med litt chili, og blande i oster som jarlsberg, cheddar, parmesan eller lignende.
Jeg har valgt å tilsette bacon, samt ekstra krydder i sausen, ettersom jeg har en familie som liker mat med smak i. Men kryddermengde og -type bestemmer du selv, ettersom hva du liker. Vanlig hvit saus består bare av smør, mel og melk. Når det brukes i fiskegrateng trengs også egg. Resten kan du tilsette etter egne ønsker. Målene er cirkamål, for alt kan lages uten målebeger her.

Bildene mine er ikke så heldige, og jeg har laget en større porsjon enn det jeg skriver opp her. Dette vil holde til ca 4 porsjoner, avhengig av hvor matglade de er og hva du serverer ved siden av.

Til selve formen trenger du:
ca 400 g ferdig kokt fisk i biter
ca 2 dl makaroni - ferdig kokt (al dente)
ca 100 g bacon i terninger - ferdig stekt (kan sløyfes)

Til sausen trenger du:
3 ss smør
5 ss hvetemel
4 dl melk
1 god ss dijonsennep
1/2 ts muskat
1 ts tørket løkpulver
1 ts hvitløkspulver
Salt og hvit pepper etter smak
1/2 ts chili
1/2 ts tørket ingefær
3 egg
2 dl revet ost

Strøkavring til å ha på toppen.

Dagens hovedingredienser

Smelt smøret i en gryte på middels varme. Rør så inn hvetemelet med en visp. Når det har formet seg i klumper begynner du å spe med melk. La det koke opp og tykne mellom hver gang du tilsetter melk, og rør hele tiden. Hvis ikke svir det seg fort. Det er aller greiest å bruke visp her, så du enkelt får ut alle klumpene i sausen.

 

 Rør og rør, og spe med melk.

Når all melken er tilsatt lar du det småputre litt. Blir det for tykt tilsetter du mer melk. Når du er fornøyd med konsistensen tilsetter du krydderet og sennepen. Rør så inn eggene, ett og ett. Til slutt tilsetter du osten. Jeg har brukt cheddar og parmesan i dag. Det gir kjempegod smak! Husk å spare litt ost til å strø på toppen til slutt. Ta gryta av platen når det er ferdig, så det ikke svir seg.

Ferdig saus med masse god smak

Nå har du i fisken og makaronien og vender det forsiktig inn. Rører du kraftig nå kan fisken løse seg opp i småbiter.
Hell det hele opp i en ildfast form. Strø det siste av osten på toppen, og avslutt med et godt lag strøkavring.

 Før steking

Ferdig!

Stek i ovnen på nederste rille ved 200 grader i ca 30 minutter. Når toppen er sprø er gratengen ferdig. Server med friske grønnsaker til.

Bildet yter ingen rettferdighet. Dette er nydelig!

Vi er veldig glade i plukkefat, eller strimlete grønnsaker servert på fat; innbydende og man kan plukke som man vil og ønsker. Barna her spiser masse grønnsaker på den måten, og de voksne også. Stor suksess til måltidene!

Tapaskjøttboller

Få ting er så godt som skikkelig gode kjøttboller. De kan brukes til stort sett alt, fra sandwich, til pasta, og tapas, selvfølgelig. Og de kan varieres i det uendelige.

Disse er basert på "vi tar av hva vi har"-prinsippet og inneholder masse godt krydder, hvitløk og parmesanost.

Til disse smakfulle kjøttbollene trenger du:

1 pk kjøttdeig (ca 400 g)
1/2 kinesisk hvitløk
1 ts spisskummen
1/2 ts chilipulver (husk at chilipulver finnes i forskjellige styrker, så du må vurdere mengden)
1/2 ts paprikapulver
2 egg
salt og pepper etter smak
noen dråper tabascosaus
ca 60 g revet parmesanost (også kjent som en god dæsj)

Ha kjøttdeigen i en bolle. Press hvitløken oppi bollen, og tilsett egg og krydder. Kna det hele sammen til en deig. Tilsett parmesanosten til slutt.

Hvis du har mulighet, lag gjerne deigen en stund på forhånd, så alle smakene får tid til å frigjøres og gjøre kjøttbollene enda bedre.

Når du skal lage kjøttbollene bruker du hendene og ruller kuler. Husk vann på hendene, så ikke deigen klisser og setter seg fast. Stek i smør på middels høy varme i ca 10 min, til de er gjennomvarme.

I dag har vi laget spontantapas, veldig enkelt med kjøttboller, strimlede grønnsaker, og forskjellig annet vi fant i kjøleskapet. Det er ikke mye som skal til for å få et fint tapasbord, det meste kan kombineres, kjøtt, fisk, grønnsaker, frukt og spekemat, og smakes til med gode krydder og smakfulle sauser på bordet :) Anbefaler imidlertid et godt, lyst surdeigsbrød eller landbrød til, og aioli. Det er smaskens :)