Wok med hvitløksmarinerte sjampinjonger og squashtagliatelle

Så var det kjøttfri mandag, nok en gang. 

I dag blir det wok, en rett man kan variere i det uendelige, alt etter smak og humør. Dette blir en god grønnsakswok sammen med gode krydder, marinert sjampinjong, og 'tagliatelle' laget av squash. Det hele er veldig enkelt og tar deg bortimot 10-15 minutter å sette istand. Resten ordner seg selv med litt rørehjelp. 

En slumpeoppskrift blir det, men det er kun fordi smaken er som baken, og at det noen elsker liker ikke andre, og dermed er det mye bedre å velge ut ingredienser selv. Husk å bruke faste grønnsaker; gulrøtter, kål, vårløk, sitrongress, kålrabi, blomkål, det er mye som kan gjøre seg i en wok, og det kan gjerne være en "norsk" wok, altså inspirert av typisk norske grønnsaker. Her er det bare fantasien som setter grenser!

Husk også at hvis du lager mat til "kjøttetere", altså folk som vanligvis har en form for kjøtt til middag, så kan det lønne seg å lage litt ekstra. I alle fall er det litt mer plass til grønnsaker i min mage når det ikke er kjøtt med, og jeg så at det jeg lagde i dag nesten ble for lite til to voksne og et barn.

Jeg lagde også saus i dag, litt impulsivt, etter en oppskrift som sto på grønnsaksposen, av alle ting. Og den ble faktisk veldig god, den passet godt til smakene jeg allerede hadde i woken.

I dag brukte jeg:

Assorterte grønnsaker - enten kan du gå bananas i grønnsaksdisken på matbutikken, eller du kan kjøpe en ferdig, frossen blanding. I dag gikk jeg for den siste pga tidsklemme og slunken lommebok, og da blir det classic wokblandingen til Findus. Og så elsker jeg vannkastanjer, og de finnes såvidt jeg vet kun i den posen.
ca 1/3 kålhode - avhengig av størrelse
fersk ingefær
noen dråper tabasco eller chiliolje, evt litt hakket chili

7-8 friske sjampinjonger
rapsolje
3-6 fedd hvitløk, etter smak
tørket persille

1-2 squash 

Finn fram en bolle, en liten form eller lignende. Rens sjampinjongene og skjær de i skiver. Ha litt olje i bollen og dekk bunnen med sjampinjongskiver. Dryss litt olje oppå og fordel finhakket eller presset hvitløk over soppen. Gjenta med persille. Legg så et nytt lag oppå, og gjør det samme her; olje, hvitløk og persille. Fortsett sånn til du har brukt opp soppen og ha et siste lag på toppen. Sett til side. Dette kan med fordel lages en stund før maten, det blir bare bedre og mer smak jo lenger det får stå. Suppler gjerne med andre urter om du vil, sitrongress, vårløk ol. 

Første laget ferdig, klart for mer sopp!

Hakk grønnsaker i staver og strimler, evt åpne posen og ha i en dyp stekepanne. Husk olje i bunnen. Sett på platen på medium varme. La det stå mens du klargjør resten av ingrediensene, men husk å røre litt innimellom så det ikke svir seg. Bruker du frosne grønnsaker så la de tine og la vannet fordampe før du har i kålen.  

La alt vannet fordampe før du har i kålen.

Kok opp en liten gryte med vann og salt. Nå skal squashen ordnes. Finn fram en grønsaksskreller, evt en ostehøvel, og skrell av skallet. Dette skal du ikke bruke. Når skallet er vekk fortsetter du å skrelle lange strimler av squashen helt til du kommer til kjernen. Det fine, strimlete squashkjøttet has i det kokende vannet. La det koke i ca 3 minutter, og ta det så av og sil det. Skyll raskt i kaldt vann så kokeprosessen stopper, og ha på litt olje før du setter det til side. 

Squash ferdig til koking :)

Nå kan du sette over soppen. Ha de i en stekepanne og la de frese på medium varme til de er gjennomstekte. Veksle på å røre i soppen og grønnsakene, og pass på at ingenting svir seg. Riv ingefær over grønnsakene og ha i noen dråper chili eller tabasco, evt bruk frisk hakket chili. La det stå og godgjøre seg på svak varme til soppen er ferdig. 

Til slutt lager du sausen, veldig enkelt: 

3 ss soyasaus
1 ss fiskesaus
1 ss eddik
1 ts sesamolje

Bland sammen i en liten skål og server. Det ser veldig lite ut, men den smaker mye, så det trengs ikke store mengder. Jeg lagde dobbel porsjon, og det ble mye til overs. 

Når alt er klart danderer du i dype boller. Dryss litt sesamfrø over, og server med sausen ved siden av, så folk kan bruke om de ønsker.

Bon apetit!

Vi liker kjøttfri mandag!

Kremet blomkål- og brokkolisuppe med revet parmesan

I dag skal det serveres suppe igjen i vårt landlige kjøkken. Dette er en enkel videreføring fra blomkålsuppen, men jeg legger den ut likevel, om ikke annet for å vise at det er mange muligheter til å eksperimetere.

I dag hadde jeg et blomkålhode og et par stilker med brokkoli, og det passer så godt sammen i suppe at da ble det bare sånn :)

Til suppen trenger du:
1 blomkålhode
1-2 stilker brokkoli
1 løk
3 dl fløte
1 liter grønnsaksbuljong
1 god neve revet parmesan
salt og hvit pepper etter smak
en dæsj ingefærpulver
en dæsj hvitløkspulver

bacon til steking og servering (kan sløyfes)

Begynn med å hakke løken i små biter. Surr den i en stor gryte i litt smør eller olje til den blir blank. Imens kan du skjære av buketter med blomkål og brokkoli. Når løken er blank kniper du av små buketter fra de store og har i gryten sammen med løken. Tilsett grønnsaksbuljong og fløte og la det koke opp.
La suppen småkoke til grønnsakene er møre.

Kjør suppen i en blender eller bruk en stavmikser for å få den glatt. Sett den tilbake på platen og smak til med krydder og parmesan.

Dette er ekstra godt om det serveres med sprøstekt bacon, men for en vegetarversjon (eller kjøttfri mandag) kan du selvsagt droppe dette. Topp gjerne med litt revet parmesan. Det gjør susen!

En veldig god suppe til hufsete høstdager og kalde vinterkvelder, som det etterhvert blir mange av :)

Fiskegrateng

Fiskegrateng er en ypperlig måte å 'kvitte seg' med restefisk fra tidligere måltider. Stort sett alt av fisk kan brukes i fiskegrateng, den er veldig takknemlig i så måte. Og så er det så enkelt å lage, at det nesten skulle vært forbudt å kjøpe frossen grateng på butikken. I tillegg er det uendelig mye bedre!

En fiskegrateng kan lages så mild eller smakfull som du ønsker. For en mild versjon kan du bruke vanlig, hvit saus, og mild ost. For en mer smakfull versjon kan du ha f.eks sennep og hvitløk i sausen, eller hva med litt chili, og blande i oster som jarlsberg, cheddar, parmesan eller lignende.
Jeg har valgt å tilsette bacon, samt ekstra krydder i sausen, ettersom jeg har en familie som liker mat med smak i. Men kryddermengde og -type bestemmer du selv, ettersom hva du liker. Vanlig hvit saus består bare av smør, mel og melk. Når det brukes i fiskegrateng trengs også egg. Resten kan du tilsette etter egne ønsker. Målene er cirkamål, for alt kan lages uten målebeger her.

Bildene mine er ikke så heldige, og jeg har laget en større porsjon enn det jeg skriver opp her. Dette vil holde til ca 4 porsjoner, avhengig av hvor matglade de er og hva du serverer ved siden av.

Til selve formen trenger du:
ca 400 g ferdig kokt fisk i biter
ca 2 dl makaroni - ferdig kokt (al dente)
ca 100 g bacon i terninger - ferdig stekt (kan sløyfes)

Til sausen trenger du:
3 ss smør
5 ss hvetemel
4 dl melk
1 god ss dijonsennep
1/2 ts muskat
1 ts tørket løkpulver
1 ts hvitløkspulver
Salt og hvit pepper etter smak
1/2 ts chili
1/2 ts tørket ingefær
3 egg
2 dl revet ost

Strøkavring til å ha på toppen.

Dagens hovedingredienser

Smelt smøret i en gryte på middels varme. Rør så inn hvetemelet med en visp. Når det har formet seg i klumper begynner du å spe med melk. La det koke opp og tykne mellom hver gang du tilsetter melk, og rør hele tiden. Hvis ikke svir det seg fort. Det er aller greiest å bruke visp her, så du enkelt får ut alle klumpene i sausen.

 

 Rør og rør, og spe med melk.

Når all melken er tilsatt lar du det småputre litt. Blir det for tykt tilsetter du mer melk. Når du er fornøyd med konsistensen tilsetter du krydderet og sennepen. Rør så inn eggene, ett og ett. Til slutt tilsetter du osten. Jeg har brukt cheddar og parmesan i dag. Det gir kjempegod smak! Husk å spare litt ost til å strø på toppen til slutt. Ta gryta av platen når det er ferdig, så det ikke svir seg.

Ferdig saus med masse god smak

Nå har du i fisken og makaronien og vender det forsiktig inn. Rører du kraftig nå kan fisken løse seg opp i småbiter.
Hell det hele opp i en ildfast form. Strø det siste av osten på toppen, og avslutt med et godt lag strøkavring.

 Før steking

Ferdig!

Stek i ovnen på nederste rille ved 200 grader i ca 30 minutter. Når toppen er sprø er gratengen ferdig. Server med friske grønnsaker til.

Bildet yter ingen rettferdighet. Dette er nydelig!

Vi er veldig glade i plukkefat, eller strimlete grønnsaker servert på fat; innbydende og man kan plukke som man vil og ønsker. Barna her spiser masse grønnsaker på den måten, og de voksne også. Stor suksess til måltidene!

Verdens beste fiskekaker

Virkelig - verdens beste! Og det kommer fra en som i utgangspunktet ikke liker fisk, med mindre det er sushi eller rakfisk. Sær skal man være ;)
I tillegg til å være verdens beste oppskrift er den også fryktelig enkel. Helt fantastisk for en rask og sunn middag. Og jeg har fått den av en ekte nordlending. Dette er altså fiskekaker fra selveste Nord-Norge. Lett modifisert av undertegnede.

Til 10-12 fiskekaker trenger du:
1 pakke (ca 400 g) frossen fisk av typen sei, torsk, etc. Rene fileter.
1 stor løk
1 ss mel eller potetmel for en glutenfri versjon
1/2 ts revet muskat
Salt og pepper etter smak
Litt bacon i terninger - kan fint sløyfes for et vegetarvennlig versjon
For en mildere smak kan du tilsette 1-2 dl melk, men det er ikke påkrevd.

Begynn med å la fisken tine nesten helt. Enten på kjøkkenbenken eller i vannbad. Det er bare fint om det er en liten frossen kjerne igjen. Hakk løken i store biter. Putt fisk og løk i foodprocessor sammen med mel eller potetmel og krydre godt med salt og pepper.
Kjør det hele sammen en god stund. Stopp innimellom og skrap ned fra sidene. Dette blir seende ut nesten som en tykk grøt. Det fine nå er at alle fibrene i fisken blir kuttet, og konsistensen blir nesten som en medisterkake, noe som er godt nytt for oss fiskeskeptikere som vanligvis sitter og piller i filetene. Sett til side mens du ordner med baconet (evt kan du være lur og steke baconet mens fisken tiner, så sparer du tid).

Skjær baconet i terninger. Du kan bruke skivet bacon eller skjære selv fra en bit. Eller bruke ferdigternet, om du foretrekker det.

Stek det lett i en panne, så det ikke er rått når du har det i fiskefarsen. Hell alt fra stekepannen oppi bollen og rør det sammen.

Bruk så to skjeer og sett topper med fiskefarse i stekepannen. Klapp de lett sammen så de blir litt fastere og stek på middels høy varme til du får god stekeskorpe. Snu og stek tilsvarende på andre siden til de er gjennomstekte.

Det er lurt å ikke ha mere enn 5-6 stykker i pannen samtidig, så du slipper å dulte borti og risikere å ødelegge fiskekakene når du snur og vender de. Jeg hadde 7, og det ble litt mye. En ble ødelagt og fikk æren av å være testkake (den gikk ned på høykant). De ferdigstekte kakene kan du sette på en tallerken inni stekeovnen på en 70-80 grader så de holder seg varme.
Server med ønsket tilbehør - her ble det mannens hvitløksstekte poteter og brokkolitopper, med friske grønnsaker til.

Dette smaker virkelig knallgodt. Og det smaker masse! Farvel til dampet fisk med gulrøtter og smeltet smør. Fra nå av blir det fiskekaker. En god smak av løk og god fisk, og bacon selvsagt, dersom du velger å ha dette i. Jeg lagde noen med og noen uten, og må si at jeg har like stor sans for begge deler. Smaken er rett og slett så god at selv en fiskeskeptiker som meg forsyner seg to ganger. Mannen også klappet seg på magen og proklamerte som pappaen til Emil: "D'e gøtt det!" Junior sa ikke så mye, men spiste til gjengjeld fire fiskekaker.

Evt rester (hvis du er så heldig å ha noen) er knallgodt å ha med seg til lunsj dagen etter, sammen med noen piccolotomater, sukkererter og agurkstaver :)

Jeg har fått veldig sansen for miniatyrgrønnsakene, altså snackutgavene av paprika, gulrot og agurk, piccolotomater og sukkererter. Og heldigvis faller det i smak hos resten av familien også. Så vi lager ofte grønnsaksfat som tilbehør til middag, og det er populært hos store og små :)

Ketchup

Alle har vi et forhold til ketchup. Noen liker alt, andre liker ingen. Andre igjen har én favoritt som blir brukt til alt. Men en ting er sikkert, å lage ketchup selv er like enkelt som å kjøpe det. Litt mer tidkrevende, men nok en gang er dette noe som er velsignet nok til å lage seg selv, mer eller mindre.

Du kan gjøre det så enkelt eller avansert som du vil. Den enkleste metoden bruker bokstomater og tomatpure, men det føler jeg blir litt for enkelt og litt juks, nesten.
Den rene, skikkelige metoden bruker friske tomater, og gir rom for mange spennende smaker. Det eneste som varierer litt mellom de to metodene er prisen og koketiden.

Tomaten er takknemlig å bruke i matlaging. En av grunnene til at det ikke er nødvendig å tilsette så mye i tomatbaserte produkter er at tomaten i seg selv er konserverende, og bidrar dermed til holdbarheten på produktet. Fascinerende.

Men dagens prosjekt er altså ketchup. Jeg skriver opp de to metodene jeg kjenner til, men den enkle har jeg altså ikke laget selv, kun lest om.

1: Ketchup laget på hermetiserte tomater:

1 boks hermetiserte tomater - hakket
1/2 løk - hakket
2 fedd hvitløk
3 ss olje
1/2 ts chilipulver
1/2 ts paprikapulver
1 knivsodd kanel
1 knivsodd allehånde
1 ss tomatpure
2 ss brunt sukker
3 ss eplecidereddik

Blank løken i oljen. Kjør tomatene i en blender til en glatt masse. Press hvitløken oppi den blankede løken, og la det surre litt mens du tilsetter krydderne og rører det inn.
Ha i tomater, tomatpure, sukker og eddik. La det koke opp og småputre i 50-60 min, til det tykner. Rør ofte, så det ikke svir seg. Kjør med stavmikser en gang til for å få en glatt saus. Kjøl ned og ha på egnet beholder.

2: Ketchup laget på friske tomater:

Dette er en stor oppskrift, men husk at den kan fint halveres! Ferdig produkt blir ca 1 kg ketchup. Altså nok til mange ketchupglade mennesker. Husk også at du kan variere med forskjellige typer tomater, blande, og gå bananas i tomathylla på butikker med godt utvalg. Nå er det flust med norskproduserte tomater av alle slag i butikkene, og det er en gyllen tid til å lage tomatbasert mat med friske tomater!

Du trenger:
2 kg tomater - hakket i små biter
1 løk - hakket
1/2 dl eplecidereddik
2-3 ss olje
3 fedd hvitløk
1 ss paprikapulver
1 ts pepper
1/2 ts cayennepepper (her lønner det seg å smake til litt etterhvert, avhengig av hvor kraftig krydder du har)
1/2 ss revet fersk ingefær
1/2-1 dl brunt sukker (avhengig av hvor søte tomatene er)
1 ss soyaolje

Først og fremst; hakk tomatene. Det er dette som er tidkrevende, og avhengig av om du bruker store eller små tomater, eller en blanding, så vil det ta deg noen minutter. Jeg bruker en blanding av forskjellige - i dag er det smakstomater, klasetomater og piccolotomater.

Finn fram en stor gryte. Blank løken i oljen - den skal ikke bli brun. Press hvitløken oppi og la det surre litt. Tilsett så eddiken og rør inn. La det stå et par minutter på svak varme mens du finner fram tomatene.
Ha de hakkede tomatene i gryten, sammen med krydderet, og rør alt sammen. Nå skal det få stå og småkoke på middels varme i 20-30 min. Husk å røre ofte, så ikke det setter seg fast i bunnen.

Når tomatene er gjennomkokt og møre, og det ligner veldig på en mistenkelig grøt oppi gryta, er tiden inne for å finne fram stavmikseren. Kjør alt til en glatt masse. Ha i sukkeret og rør det inn. Smak gjerne til litt underveis for å få rett smak. Husk bare at smakene setter seg mer jo lenger det får stå og koke - og at vi bare har nådd halvveis i koketiden.

Nå setter du gryta på platen igjen, og lar det koke videre i ca 20-30 min til. Du ser når det begynner å få rett konsistens. La det koke videre til du synes den ser bra ut. Husk at jo mer den reduseres, jo mer kommer smakene fram. Synes du at ketchupen aldri blir tykk nok kan du med fordel tilsette 1 ts fiberhusk for å tykne litt ekstra.

Når ketchupen er ferdig kokt finner du fram en sikt, og siler den gjennom. Da blir frø, skallrester og små biter av løk fjernet fra det ferdige produktet, og du får en glatt, nydelig ketchup. La den avkjøle seg i en bolle, før du har den på glass, flaske, eller hva du måtte ønske.

Det samme trikset kan brukes her, som på majonesen, nemlig ha den i en frysepose, lukk med poseklips og klipp et lite hull i det ene hjørnet. Voila! En praktisk sprøytepose som kan minskes med klipsen etterhvert som du bruker den, så du får med deg alt og alltid har trykk i posen.

Resultatet blir veldig, veldig bra. Tomatsmaken er framtredende og rik, og krydderne gir en veldig god helhet. Konsistensen blir litt mindre fast enn butikketchupen, og rødfargen vil variere med typen tomater du bruker. Men alt i alt virkelig en oppskrift jeg anbefaler å prøve :) Resultatet blir helt glatt, til tross for at den ser litt kornete ut på bildet.
Og - resultatet vil bli individuelt hver gang! Alle tomater er forskjellige, og du kan oppdage mange spennende smaker ved å prøve forskjellige typer. Ketchup er ikke lenger bare ketchup! :)

Til slutt: Oppbevar ketchupen kaldt. Den holder seg (i lufttett beholder) i to uker. Med andre ord, dette er ferskvare. Regner med den kan fryses også, i alle fall hvis du har fiberhusk i. Den fungerer som et bindemiddel og et frysepulver så ketchupen ikke blir rennende når den tines.

Svinestek med sprø svor, mandelpoteter, hjemmelaget surkål og bakte rotgrønnsaker

I dag er det en nydelig vinterdag ute, -6 grader og strålende sol. Vel, i alle fall ser vi den blå himmelen, sola har nemlig sagt takk for seg hos oss, og reist sørover med trekkfuglene. Vi ser den ikke igjen før i midten av februar. Sånn er det å bo i nord, og ikke minst, nederst i en dal. I dag er det søndag, og når det er sånn en koselig søndag så føler jeg for å invitere på middag. Gjestene blir svigers, som står midt i et oppussingskaos og dermed fortjener en middgsinvitasjon, etter min mening. Og i dag skal jeg lage noe jeg aldri har prøvd før, nemlig stek. I teorien veldig enkelt, men likevel er jeg en smule nervøs, for det ligger litt prestisje i det å kunne servere en god stek, føler jeg. Spesielt når dette er en av svigerfars spesialiteter. Så jeg er litt spent, og håper alt går bra og at gjestene blir fornøyde. 

Svinesteken: 

Det viktigste du trenger når du lager stek er et steketermometer. Det vil fortelle deg hvor varmt kjøttet er i midten, og du kan dermed bestemme hvordan du vil ha kjøttet - lettstekt og blodig, medium rosa eller helt gjennomstekt. For eksempel skal en roastbiff være ca 55 grader midt i kjøttet når den er ferdig - da er den dyprosa og fin. Svinesteken skal være litt mer gjennomvarm enn det, nærmere bestemt 75 grader. Det er godt å ha en temperatur å gå etter, men har du ikke steketermometer går det selvsagt an å lage stek fordet. Det blir bare litt mer klabb og babb, du må passe tiden mer nøyaktig og evt skjære av en bit for å se om den er ferdig.

Du trenger:

Svinestek, her beregner du ca 300 gram per person, da har du litt å gå på.
salt og pepper
ca 1/2 liter vann
Rotgrønnsaker etter ønske - jeg bruker kålrabi, gulrøtter og løk - skjært i store biter.

Start med å sette ovnen på 225 grader. Rut opp svoren. Skjær godt ned i fettet, men ikke ned i kjøttet. Gni steken med salt og pepper og legg den i en ildfast form med svoren ned. Dekk formen med aluminiumsfolie og sett den i ovnen. La den dampe i 20 min før du skrur temperaturen ned til 175 grader.

Legg steken med svorsiden ned, og tilsett så vannet

Ferdig dampet, og på tide å snu.

Ta formen ut og ta av folien. Snu steken med svorsiden opp og hell av væsken.Sett i steketermometeret så det står så midt i kjøttet som mulig. Legg grønnsakene rundt steken og sett formen tilbake i ovnen. La det steke i en til to timer - her varierer selvsagt steketiden med størrelsen på steken, men følg med på steketermometeret framfor klokka, så ser du når det er ferdig. 

Når termometeret viser rett temperatur tar du steken ut av ovnen og legger den på et fat. La den hvile litt mens du heller kraften i sausen (se oppskrift lenger ned) og legger grønnsakene i en bolle til servering. 

Hvis svoren ikke blir sprø kan du flytte formen til øverste rille i ovnen, sett så på grillen. Husk å ha ovnsdøra litt på gløtt, og for all del, ikke gå i fra! Det blir fort svidd! Du kan legge sølvfolie over de områdene som er ferdig stekt, for å unngå at det svir seg.

Når du til slutt tar steken ut, la den hvile i ca 15 min før du skjærer den opp. 

Klar til servering! Hadde det bare vært lukt til disse bildene... 

Surkål:

1 kålhode
2 ts karve
1 ts salt
2 ss sukker
2 ss eddik
1 dl vann
2 epler (kan sløyfes)

Jeg fant ut at jeg ikke hadde noen epler, så lagde helt vanlig, klassisk surkål. 

Skrell av det ytterste laget på kålen. Del den i to på langs (altså så du får halvskiver) og hakk den i fine strimler, så tynne som du får til. Ha det lagvis i en kjele sammen med karve og salt (har du med epler legger du de også lagvis her). Hell over vannet og sett til koking i ca 45 min - under lokk. På slutten smaker du til med eddik og sukker, til du får den som du vil ha den.

Nydelig surkål, uten e-stoffer og uten konserveringsmidler. Og så så enkelt! Dette er tilbehøret som lager seg selv :)  

Som en liten kommentar kan jeg nevne også at det er viktig at kålen koker på svak varme - samt at man ettersjekker at det er nok væske! Jeg gjorde nemlig ikke det, og dermed var det plutselig svidd, og helt ødelagt. Jommen meg ble det posesurkål til middag i dag. Litt flau, men konstaterer at ikke alle kan være verdensmestere første gang. Det er jo nettopp feilene man lærer mest av, så håper da dere kan lære av mine ;) 

Brun saus:

Brun saus er noe av det enkleste man kan lage - helt alvorlig. Etter jeg prøvde det første gang slo jeg meg meg for pannen og lovte meg selv aldri å kjøpe en posesaus igjen. 

Det aller beste når du lager brun saus til kjøtt er om du har stekefett eller kraft å bruke i sausen. Hvis ikke går det veldig fint å bruke kjøttbuljong. Siden kraften fra dette kjøttet er såpass mild bruker jeg en blanding av kraft og buljong.

Du trenger: 

2 ss smør
2 ss mel
1/2 liter kjøttkraft, evt 1/2 liter varmt vann med 1 buljongterning (fortrinnsvis kjøttbuljong),
salt og pepper

Smelt smøret i en gryte og tilsett melet. Rør det inn og la gryta stå på middels høy varme til det er nøttebrunt. Husk å røre så varmen spres jevnt i blandingen og ikke noe svir seg fast.

Klart for å spe

Ha så i kjøttkraften eller  buljongen litt etter litt og la det koke opp mellom hver gang du tilsetter. Vær obs på at det første gangen vil frese opp og tykne med en gang. Rør hele tiden med en visp så det ikke klumper seg. Når du har tilsatt alt kan du krydre med salt og pepper, og evt annet krydder som f.eks ingefær og rosmarin, til du får smaken som du vil ha den. Tilsett også stekesjy hvis du har (f.eks hvis du steker kjøttkaker) for å få mer smak på sausen. For å få den fyldigere kan du også ha i en liten skvett fløte, men da vil også fargen bli lysere og smaken mildere.

Blir det ikke som du hadde håpet - ikke fortvil. Det finnes alltid en løsning! For eksempel: Får du ikke brunfargen rett kan du tilsette noen dråper sukkerkulør for å få den mørkere brun. Husk bare at du kun trenger noen få dråper! Og hvis alt slår feil og sausen er tynn som vann, ikke hell den ut. En god spiseskje maisenna rørt ut i en liten skvett vann gjør underverker! Det gjør også en kvart ts fiberhusk, hvis du har det. La det gjerne koke opp såvidt etter du har tilsatt det, så tykner sausen med en gang. Hvis sausen blir for blek etter du har hatt maisenna oppi, så bruker du et par dråper sukkerkulør.

Om du ønsker kan du også ha løk i sausen. Bruk da ca en halv stor løk, eller en hel liten, og blank den først i smøret før du har mel oppi. 

Kok poteter, med eller uten skall (jeg bruker mandelpoteter og koker de med skall, for ellers blir det bare grøt).

 
Lag gjerne alt klart, så er det bare å skru på plater når det trengs.

Så, når alle delene er ferdig, legger vi puslespillet sammen: 

Hell vannet av potetene og ha de i en bolle. Surkålen has i en bolle for seg. Sausen has i et sausenebb eller en bolle. Sett alt på bordet sammen med grønnsakene,. Skjær steken i tynne skiver og server, enten på fat eller på egnet skjærefjøl (pass på så ikke kraften renner over kanten når du serverer). By på god drikke, alkoholholdig eller ei, det bestemmer du. Sett deg og vent på aaaah'er og mmmm'er fra fornøyde gjester :) 

 

Tips til en enkel dessert: Vaniljeis med varme jordbær.

1 boks vaniljeis (jeg pleier å lage selv, men har rett og slett ikke hatt tid, så jeg bruker Lett-isen til Diplom is, som er søtet med sucralose)
ca 300-400g jordbær (her bruker jeg rørte jordbær fra i sommer, men du kan også bruke frosne jordbær som du får på pose i butikken)
litt søtt (hvis du bruker jordbær som er usøtet fra før) 

Ha jordbær i en gryte og varm opp til en 50-60 grader (kjenn med fingeren. Hvis det ryker er det for varmt, så sett til side og la det kjøle seg litt). Ha is i porsjonsskåler og hell varme jordbær med saus over. Serveres med en gang. Jeg skal love deg det faller i smak! Pynt gjerne med mynteblader eller sitronmelisse om du har.

Mmmm, den perfekte, og enkleste, desserten!