Sjokoladeblokker med gojibær og nøttecrisp

Dette var en sann nytelse. 

Etter å ha bestilt julegave til min kjære søster fra Økosjokolade (ja jeg er tidlig ute i år) ble jeg inspirert selv, og har nå igjen begynt så smått med eksperimentering for å finne min ultimate sjokoladeoppskrift. Og jeg er veldig fornøyd så langt! Basisoppskriften er veldig enkel; 2 deler kakao til 1 del kakaosmør smeltes i vannbad. Tilsett søtning og smak etter ønske, hell i form og sett i kjøleskap. 

Alle ingredienser fås i Økosjokolade sin nettbutikk, og de er rene, rå og selvsagt økologiske. Med andre ord, du får sjokolade som kan spises med verdens beste samvittighet, både overfor vekta og milijøet! Vinn-vinn situasjon etter min mening :) 

I dag har jeg prøvd rismelkpulver og lucumapulver for første gang, og det ga en veldig god rundhet i smaken og en mildere sjokolade. For det skal ikke fornektes, kakaosmaken er sterk, og den er bitter. Du kan selvsagt tilsette melk eller fløte, men jeg vil anbefale å bruke det i pulverform dersom du får tak i det. Da risikerer du ikke at konsistensen på sjokoladen blir for tynn og at den får problemer med å stivne. Hvis du bestemmer deg for å ha i noe flytende så husk å tilsette det før kakaoen er smeltet, hvis ikke vil det skille seg og gi en kornete blanding. Ikke godt. Jeg brukte rismelkpulver for å få sjokoladen lysere og mildere.

Jeg ville ha litt mildere kakaosmak i dag, og brukte litt andre forhold mellom kakao og kakaosmør. Personlig syntes jeg det ble bedre, for smaken ble mildere og ikke så mørk. 

Her er det jeg brukte, det fylte en konfektform:

70 g kakaomasse
50 g kakaosmør
25 g rismelkpulver (eller ca 5 ts)
25 g kokosblomstmelis (eller ca 5 ts)
5g sukrin (eller ca 1 ts)
5 dr stevia
5 g lucumapulver (eller ca 1 ts)
30 g hakket nøtteblanding med  litt strøkavring
20 g gojibær
1/4 ts vanilijepulver 

Mye forskjellig søtning, som dere ser, men det blir absolutt best smak når man blander flere søtningsmidler. Økosjokolade er veldig glad i å bruke sukrin i sine oppskrifter, men jeg må i så fall blande med stevia for å få en smak jeg liker. Så mye går på personlige meninger og hva man selv liker. Kokosblomstmelis gir en litt mørkere søt, karamellaktig smak, og gjør seg veldig godt i sjokolade. Det samme gjør vanlje. Mitt råd: smak, smak, smak underveis. Og smak deg fram til du er fornøyd. For det er da det blir aller best!

Begynn med å smelte kakaomasse og kakaosmør i vannbad. Kakaoen har et lavt smeltepunkt, ca 32 grader, og vil smelte fort. Pass på at det ikke blir for varmt (helst ikke over 40 grader), da vil mange av næringsstoffene bli ødelagt.

Mmmmm, ser det ikke godt ut allerede? Smaken, derimot, er nok så bitter...

Sett bollen med den smeltede kakaoen på et håndkle og ha i søtning og melkepulver en etter en. Rør inn mellom hver tilsetning. Smak gjerne til så du får den smaken du ønsker. Tilsett så nøtteblanding og bær til slutt. 

Jeg brukte resten av nøtteblandingen jeg hadde til en kake for en liten stund siden. Det var ristede mandler, valnøtter og hasselnøtter, grovhakket i kvern og blandet med et par spiseskjeer strøkavring. Så min sjokolade inneholder faktisk litt brød og bitelitt sukker pga det. Men det ga en kjempegod crisp i sjokoladen, og ga meg en veldig god idé til å videreutvikle crisp til en annen oppskrift :) 

Når alt er blandet kan du ha det i former. I dag lagde jeg blokker og brukte en firkantet isbitform fra Ikea. Men du kan også helle blandingen i bunnen av en plastboks, f.eks, for å lage en plate. Det er ikke et must å kjøpe dyre sjokoladeformer for å kunne lage sjokolade - bruk det du har i skuffer og skap :) Skulle du ha problemer med å få sjokoladen ut av formen så senk bunnen av den raskt i varmt vann så det ytterste laget med sjokoladet smelter litt. Da slipper den formen og kommer pent og pyntelig ut. 

Isbitform gir fine munnfuller :)

Sett kaldt til det stivner (kjøleskap, eller fryser dersom du er utålmodig). Oppbevar i en tett boks i kjøleskapet, ettersom sjokoladen har så lavt smeltepunkt. Spis med verdens beste samvittighet :) 

Nam nam!

Bildet yter virkelig ikke sjokoladen rettferdighet. Utseendet ble her heller labert, men sjokoladen er for lengst spist opp av undertegnede så jeg får ikke tatt flere akkurat nå. Jeg kan bare si at det ble fantastisk godt, herlig sjokoladesmak, med litt crisp i, og søte gojibær. Som nevnt en sann nytelse, og virkelig noe jeg anbefaler å prøve. 

Og i dag kom det ny pakke fra Økosjokolade i posten med spennende ingredienser. Lykke! :D 

Sunn marsipan-eksperiment :)

Nå er jeg i en god flyt for å lage sunn snacks, og i tillegg føler jeg motvillig julestemningen kommer snikende, trass i at vi såvidt nærmer oss november.

Men, på den annen side, da vil det si at jeg har god tid til å eksperimentere meg fram til den perfekte marsipanen :) Likevel tror jeg faktisk at jeg har truffet godt på første forsøk. Serverte resultatet til svigers uten å si hva det var, og svigermor ble veldig overrasket over å høre at det hun akkurat hadde smakt på var så godt som sukkerfritt.

Jeg sier så godt som, for det er faktisk en liten bit sukker i. Jeg har brukt vaniljesukker, jeg som egentlig er imot dette. Men det passer faktisk veldig bra i marsipanen, og gir en liten ekstra godsmak. Likevel, jeg skal prøve med skikkelig vanilje neste gang.

Når det kommer til mandlene er det helt opp til hver enkelt hvorvidt man ønsker å skålde eller ikke. Jeg valgte å skålde mandlene denne gangen. Det viktige da er å la mandlene ligge lenge nok til at de tørker helt etter at skallet er fjernet. Gjør gjerne dette et par dager før du skal lage marsipanen, så er du sikker på at de er helt tørre.
Mal de så på en mandelkvern. Foodprocessor vil ikke hakke de smått nok, så her går det kun for håndmakt i mandelkvernen. Det har blitt en del av kosen med å lage marsipan :)

Mye av søtningene mine har jeg kun i kornet form, og for at det ikke skulle bli knasende biter i marsipanen knuste jeg det med baksiden av en skje til fint pulver. Det går veldig fort.

Nå har jeg bare laget en liten porsjon i dag, den ble på størrelse med en liten tennisball.

Til dette brukte jeg:
ca 2 dl malte mandler
1/4 ts steviapulver
1 god ts bjørkesøt
1 god ts sukrinmelis
3 ts palmesukker
1 liten ts vaniljesukker
4-5 ts eggehvite - begynn heller med for lite eggehvite enn for mye

Bland det tørre, og tilsett eggehvite. Kna sammen til en deig. Den skal ikke være klissete, men heller ikke smuldre, og den skal være enkel å rulle sammen til en kule.

Da er det bare å prøve en liten bit, og håpe at den faller i smak. Fargen blir litt mørk, pga palmesukkeret. Dette blir ikke like søtt som vanlig marsipan, men det synes jeg bare er en fordel. Marsipanen har en veldig god smak av mandel, og en god søtsmak. Det ble godkjent som hjemmelaget marsipan av hele testpanelet, hvorav en er en søtmoms, før jeg deklamerte at det var nesten helt sukkerfritt. Og det tar jeg som greit skussmål og som en god erfaring videre på veien mot den perfekte sunne julemarsipanen :)

Sunn sjokolade!

Sjokolade er kvinnens beste venn, i alle fall føles det sånn innimellom. Men det skumle med sjokoladen er at den er så usunn.

Likevel, i utgangspunktet er faktisk sjokolade sunt. Eller for å si det rett, kakaofrukten er sunn, faktisk så sunn at den regnes som en superfood. Så det burde ikke være umulig å lage sunn sjokolade da, skulle man tro?

Sunn sjokolade er faktisk mulig! 

Godt er det og :)

Økosjokolade har laget et kjempefint konsept med nettbutikk, info og oppskrifter. Har du ikke kikket innom der bør du absolutt gjøre det! Dette er fristelser på høyt nivå, og jammen er det ikke sunn sjokolade de lager! Jeg har prøvd flere av oppskriftene deres, og det er veldig mye godt. Men det beste er å eksperimentere på egenhånd, etter min mening.

Husk at du trenger egentlig ingen oppskrift for å lage sjokolade. Det viktigste er at forholdet mellom kakao og kakaobønner blir rett for din smak, utover det kan du eksperimentere som du vil med søtt, krydder, melk og tilsetninger som tørket frukt, nøtter, eller kanskje lakrisbiter?

Sjokoladen blir i utgangspunktet veldig mørk, men husk at du kan tilsette melk eller melkepulver for å gjøre den lysere. Økosjokolade selger økologisk rismelkpulver som smaker godt, eller så kan du kjøpe økologisk melkepulver på iherb.com. Er du ikke så nøye på at det skal være økologisk får du vikingmelkpulver på butikken.

Du kan selvsagt tilsette vanlig melk eller fløte også, men husk at du må tilsette det før du smelter kakaoen. Alt flytende som tilsettes etter at det har smeltet vil føre til at det korner seg og klumper seg.

Nå har jeg vel skravlet nok, og det er på tide å komme med en oppskrift. Her er basisen, starten, som jeg har lånt fra sidene til økosjokolade. Jeg er ikke supernøyaktig på målene her, for det er ved å være litt unøyaktig at man plutselig finner en fantastisk smaksvariant. Det er i alle fall sånn jeg tenker ;)

100 g kakaomasse
50 g kakaosmør

Sånn ca ;) 

Dette er kun grunnforholdet mellom kakao og kakaosmør, som ideelt sett bør være 2:1. Eller kanskje du finner et annet forhold du liker bedre? Her er det ingen fasit :)
Det neste er å få på plass søtning, så ikke sjokoladen blir bitter. Her har alle forskjellige terskler for hva de liker. Økosjokolade foreslår 50 g yaconsirup. Eller du kan bruke sukrin, stevia, bjørkesøt eller selvsagt sukker om du vil det. Det viktigste er at du uansett smaker på sjokoladen underveis (det bør vel ikke by på problemer ;) ) så du vet at den smaker rett før du ha den i formen.

Smelt alltid kakaoen i vannbad. Da smeltes den skånsomt og bevarer alle næringsstoffene. Kakao har lavt smeltepunkt og trenger ikke lang tid på å bli helt flytende hvis du deler massen i passende biter . Temperering av sjokolade foregår ved 40 grader, og gjør at sjokoladen får fin konsistens og glans.
Regelen er: Tilsett alt flytende før du smelter kakaoen, og alt tørt etter at det har smeltet. Bruk gjerne en liten visp for å unngå klumper.

Kakaomasse, kakaosmør og yaconsirup.

Nå skal det smeltes!

Så nå har vi kommet til krydder og smakstilsetninger. Og her vil jeg bare si: Prøv deg fram! Det er utrolig mye som kan bli godt i sjokolade: Kanel, ingefær, chili, honning, appelsinjuice, sitrusskall... Fantasien er det eneste som setter grenser. Begynn med litt og smak deg fram til du har fått smaken du ønsker på sjokoladen din.

Ha gjerne i hakkede nøtter, tørket frukt, knuste kjeksbiter eller noe annet snadder.

Jeg lager litt på lykke og fromme hver gang. Men denne gangen kan jeg skrive ned hva jeg bruker, som et forslag. Jeg liker sjokoladen min mørk, og prøver å få den litt lik 70% sjokoladen til Freia.

100 g kakaomasse
50 g kakaosmør
1 ts vanilje (hvis du bruker ekstrakt, husk å ha det oppi før du smelter sjokoladen)
50 g yaconsirup
2 ts kokosblomstmelis (du kan også bruke sukkeret, men det bør knuses med f.eks baksiden av en teskje for å bli finest mulig)
1 ts bjørkesøt (knust)
2 ss melkepulver

Rør inn søtninger og melkepulver i den smeltede sjokoladen litt etter litt. Jeg synes det er godt å la blandingen stå litt i vannbadet når den er ferdig, og så vispe den godt opp. Skift ut vannet ved behov, men husk å ikke la det komme en eneste dråpe vann i sjokoladeblandingen!

Smak på den ferdige sjokoladen før du heller den i formen, så du vet at det blir akkurat rett for deg. Og så du vet akkurat hva du har å glede deg til når det blir ferdig :)

Junior fikk smake, og det ble stor stas og ståhei. Ingenting er som flytende sjokolade!

Sett formen kaldt til sjokoladen har stivnet, og ta den så ut. Anbefaler å bruke silikonformer, rett og slett fordi det er enklere å få ut sjokoladen. I harde plastformer krever det litt mer lirking, håndmakt og tålmodighet, noe jeg ikke er kjent for å ha. Derfor ble dagens resultat både knekt og tåkete (blankheten blir flekkvis ødelagt fordi overflaten ble revet for hardt ut av formen). Men smaken er heldigvis like god!

Spis med verdens beste samvittighet!

Husk at sjokoladen du lager selv har lavere smeltepunkt enn kjøpesjokolade, så det er aller best å oppbevare den i en lukket boks i kjøleskapet. Eller du kan ha den i fryseren. Dette er så enkelt å lage at det ikke finnes noen unnskyldning for å kjøpe butikksjokolade lenger :) Få råvarene i postkassen og sett av 20 min en kveld, så har du sunn og fantastisk god sjokolade i lang tid fremover :)

Resultatet ble litt tåkete fordi jeg var litt for ivrig med å få de ut av formen

Men smaken var fantastisk :)

Ikke glem å prøve smeltet sjokolade på hjemmelaget vaniljeis! Mmmmmmm :)

Marengs - en enkel og god søtsak

I dag har det vært aktivitet uten stans på kjøkkenet. To eplepaier, pizza og to brett med marengs er unnagjort. Nå har jeg tatt kvelden med god samvittighet. 

Eplepaiene er laget til jobben, og jeg håper de faller i smak! Pizza ble en hit hos store og små da broren til mannen med familie kom på besøk, og nå lurer jeg litt på hvem som skal få marengs. Etter paiene ble jeg sittende igjen med masse eggehviter, og da er det enkleste og greieste å lage marengs. 

Marengs, er en lett, luftig og søt liten nytelse. Perfekt til kaffen, eller som en liten søtsnack når man har lyst på noe godt. Vanligvis lager jeg marengs med sukrin og stevia, men i dag har jeg laget med sukker, ettersom jeg har planer om å gi de bort til noen som vil ha. Marengs med sukrin og stevia blir mye lettere og luftigere enn tradisjonelle marengs, og er nesten som skum som smelter på tungen. Veldig godt, synes jeg, men det er delte meninger om det, og mange liker absolutt de tradisjonelle best. 

Marengs inneholder egentlig bare to ting: eggehviter og sukker. Det viktige å tenke på med marengs er at alt utstyret er rent og helt uten fett, og at det ikke finnes spor av eggeplomme i hvitene. Da får du nemlig ikke til å piske eggehvitene stive.

I dag har jeg brukt:

6 eggehviter
2,5 dl sukker

Pisk eggehvitene til de skummer og begynner å bli hvite. Ha så i sukkeret en spiseskje om gangen. Da forhindrer du at det blir liggende sukker på bunnen av bollen som ikke blandes med resten av massen. Pisk til du får hvite, seige topper. Når du løfter vispen skal det stå igjen spisser i bollen. Ideelt sett skal du kunne snu bollen på hodet uten at noe av marengsrøren faller ut. Men du kan også teste med fingrene. Ta litt marengs på tommelen og dypp pekefingeren bortpå. Dra fingrene litt fra hverandre. Du skal da kunne dra marengsen ut som en tråd mellom fingrene. 

Når marengsen er ferdig pisken kan du velge om du vil farge hele eller deler av røren. Bruk i så fall gelefarger, som ikke gir fuktighet til marengsen. Jeg farget halve massen blå og lot den andre være hvit. Så lagde jeg tofargete marengstopper med sprøytepose og stor stjernetip.

Du kan også sette marengsen i topper på bakeplater med to spiseskjeer. Det er alt etter smak, egentlig. Marengs kan varieres til det uendelige både i farge og form. Essenser kan tilsettes for smak, som f.eks vanilije, karamell, sjokolade, bærsmaker o.l. Marengs er egentlig en veldig takknemlig dessert :)

Når du har fått marengsen som du vil ha den setter du brettene inn i ovnen på 100 grader og lar de steke i 1 time. Og her kommer trikset. Når timen er gått skrur du av ovnen og lar margensene stå der til ovnen er kald. Lager du om kvelden, sånn som jeg, så la de enkelt og greit stå over natta, og ta de ut dagen etterpå. Da får du de fine og crispy utenpå, og seige og gode inni. Mmmm :) 

Oppbevar i tett boks, da er de holdbare i ukesvis. 

Føler jeg skriver dette mye på bloggen, men: Mmmmmmm... 

Boller med marsipan

Jeg har funnet verdens beste bolleoppskrift. Og det var - ikke uventet - i et ukeblad. Det ukebladene serverer av gjærbakst kan etter min mening sjelden bli bedre. Selvsagt kan man tilsette fyll og ting som man ønsker, og bytte ut enkelte ingredienser med andre tilsvarende, men grunndeigene er som regel bunnsolide.  

I dag skal vi lage boller, siden det er masse snø ute, sola skinner i det fjerne, og det er god påskestemning i heimen. Junior sover akkurat nå, så jeg setter deigen, og så lager vi boller sammen når han våkner. Han elsker å bake, og elter deig som en profesjonell. I tillegg er han smakssjef, en jobb jeg tror han trives godt med ;) 

Flere og flere bruker tørrgjær når de baker, og det funker jo bra. Jeg sverger likevel til fersk gjær når jeg kan, og hvis jeg bruker tørrgjær så løser jeg den i væske på samme måte som med fersk gjær, rett og slett fordi jeg synes deigen hever bedre da. 

Til bolledeigen trenger du: 

500 g hvetemel
100 g smør
50 g gjær
3,5 dl melk
100 sukker (jeg bytter ut med annen søtning - bjørkesøt, sukrin og stevia)
1/2 ts salt
1/2 ts kardemomme
1/2 ts vaniljepulver
1/2 ts bakepulver

200 g marsipan (husk at når du har marsipan i bollene kan du med fordel redusere sukkermengden med ca halvparten, hvis ikke blir det veldig søtt)
egg til pensling (kan sløyfes)

Smelte smøret i en gryte. Ta gryten av platen og tilsett melken - la det stå til det er ca 37 grader. Smuldre gjæren i en bolle og hell over melkeblandingen (om du bruker tørrgjær ha melkeblandingen i bollen først og rør så gjæren inn etterpå). Ha i salt, kardemome, vanilje og sukker eller søtning og rør det raskt inn. Ha i nesten alt melet og elt det sammen til en deig. Spe på med mel til du har en smidig og fin deig som ikke klisser. 

Sett til heving i en time, eller til den har doblet størrelse. Husk at lang nok hevetid er viktig for å få gode boller! Det gjelder å ikke ha dårlig tid, både på for- og etterheving, så bollene får muligheten til å bli store og luftige. 

Når deigen er ferdig hevet har du den ut på melet bakebord og deler den opp i emner. Nå kan du tilsette marsipanen, på to måter. Enten skjære den i små terninger og elte inn i deigen, eller trille ferdige boller og ha en klump marsipan i en fordypning på toppen. Jeg foretrekker den første metoden, for den gir samme opplevelsen som f.eks en sjokoladebolle. Man finner stadig små skatter etterhvert som man spiser bollen, fremfor å ha en god søtklump på toppen - som en skolebolle, og så bare tørr, kjedelig bolle rundt. Men dette er en smakssak, og begge deler er veldig godt. 

Så, jeg skjærer opp marsipanen i terninger og elter den inn i deigen før jeg deler den i emner. Trill så boller og sett de på et stekebrett. La de etterheve en halvtimes tid, så de får bli store og gode. Jeg synes etterhevingen er det viktiste leddet for å få gode og luftige boller! Her er det veldig lett å bli utålmodig og sette bollene i ovnene for tidlig, men da vil de bli mer kompakte og harde. Hold ut! 

Ikke alle som ble heeelt runde, men jeg fikk litt hjelp av junior. Dette var jo et samarbeidsprosjekt!

Pensle med egg og stek i ovnen på 225 grader i 10-20 min. Steketiden avhenger av hvor store du lager bollene. Mine er som regel ganske så store og jeg har de inni ovnen i 20-25 min. 

Ta de ut når de er ferdig stekte og legg på rist til avkjøling.

Serveres aller best lune, til en kopp kaffe eller kakao :) 

Marsipanen på utsiden vil bli brun og nesten ekstra god synes jeg. Inni vil den være 

små dråper av himmelsk nytelse for marsipanelskere :) 

Aller best er nystekte boller sammen med farmors kakao! 

Eplepai, skikkelig, ordentlig amerikansk eplepai :)

Fredag, og endelig helg :) Det vil si at det er lov med noe ekstra godt i dag! Så i dag blir det et forsøk på pai som dessert. Jeg holder på å lage en amerikansk type eplepai, den står i ovnen mens jeg skriver. Bare for å si det, det lukter herlig her! En nydelig duft av eple og kanel som brer seg i stua og kjøkkenet. Kan ikke annet enn å glede meg! 

Den tradisjonelle eplekaken blir fort for tørr for meg, og til tider for søt. Så nå vil jeg eksperimentere litt med den paien jeg alltid har misunt eplekjekke amerikanere på tv. Jeg håper virkelig den svarer til forventningene! Så langt ser (og lukter) det veldig lovende ut :) Jeg lærte meg også et lite triks, nemlig å dekke paiformen med bakepapir før paideigen has oppi. Da kan man enkelt og greit løfte hele paien ut av formen når den er ferdig stekt. Genialt! 

For å komme til oppskriften. Denne gangen har jeg brukt vanlig sukker, ettersom jeg skal ha den neste med meg på jobb, dersom denne blir vellykket, og da lager jeg den "old style" nå, så får jeg heller eksperimentere med annen søtning senere. 

Til bunnen trenger du: 

5 dl hvetemel
1/2 dl melis
185 g smør
2 eggeplommer
2 ss kaldt vann

Mel, melis og smør smuldres, enten med hendene eller i kjøkkenmaskin. Tilsett så egg og vann og kjør det raskt sammen til en deig.

Del deigen i to deler, den ene litt større enn den andre. Legg den lille i kjøleskapet og trykk den andre ut i en paiform dekket med bakepapir. Sett hele paiformen i kjøleskapet mens du lager fyllet. 

Fyll:

5 mellomstore epler
1,5 dl sukker
2 ss vann
1 ts kanel
1/2 ts malt muskat
30 g smør

Eplene skrelles og deles i biter. Jeg brukte en epledeler, da fikk jeg ut kjernehuset og delte i båter på en gang. Hakket så båtene i mindre biter igjen. Ha eplene i en kjele, sammen med sukker, vann, kanel og muskat. Kok det opp, og la det koke til eplene er møre, rundt 20 minutter avhengig av hvor store eplebiter du har. I mellomtiden setter du ovnen på 200 grader, og lar den varme seg opp. 

Når det er ferdig kokt drar du kjelen av platen og rører inn smøret. La fyllet stå og kjøle seg, mens du setter paibunnen inn i ovnen og forsteker den i 10 minutter. Nå kan du ta ut den lille biten med paideig fra kjøleskapet og kjevle den ut. Enten kan du lage et tett lokk, eller du kan lage striper i et rutemønster. Jeg valgte det siste, og kjevlet ut en avlang bit som jeg delte opp i striper. La så hele bakepapiret i kjøleskapet for å la det stivne litt, så det skulle bli lettere å løsne stripene fra papiret og legge de på paien. Når fyllet har kjølt seg litt kan du kjøre det lett i en stavmikser, men ha gjerne igjen noen biter.

Ta paibunnen ut og ha i fyllet. Legg stripene oppå toppen og sett hele paien i ovnen. Stek den i 10 min på 200 grader, og senk så temperaturen til 180. La den steke til den er ferdig, ca 20 minutter. 

Klar for paiglade mennesker!

La den stå og kjøle seg så lenge du klarer, og nyyyyt den så til siste bit! Del med de du er glad i, om det er noe igjen :) Mannen i huset sank ned i sofaen med et "Herreguuuuuud" etter første bit. Godt tegn, tenkte jeg og tok en smakebit. Herregud indeed. Vel, jeg liker ikke å skryte av meg selv, men dette må være omtrent det beste jeg har laget noen gang. Faktisk, det eneste uttrykket jeg har for dette er... Vel jeg sier som Homer Simpson: "Gaaaaaaaaaahhhhhhhhhh...." *drool*

Prøv selv, da vel! 

Nok en gang: Gaaaaah.... 

Tildekka gardkjærring - en trøndersk vri på tilslørte bondepiker

Okay, jeg kunne ikke dy meg. Med en liten rest av plommesyltetøy i kjøleskapet og en søthunger på kveldstid tenke jeg jeg ville lage noe søtt, nemlig tildekka gardkjærring, en ny spesialitet. Enkelt sagt inspirert av tilslørte bondepiker, men laget med - ja du gjettet det - plommer :) 

Ettersom jeg føler meg mer og mer som en trønder for hver dag som går, så føler jeg det rett å kalle dette for noe som ligger meg nærere enn det fine riksmålet, og da passet det best med tildekka gardkjærring. Egentlig skulle det vel dialektmessig sett hett "tedekka", men siden jeg ikke er fullblods trønder så lar jeg den gå ;)

Meget enkelt og veeeldig godt! 

Tildekka gardkjærring:

3 dl kremfløte
søtning etter smak
1 ts vaniljeekstrakt (kan også bruke vaniljepulver eller vaniljesukker)
ca 3 dl plommesyltetøy (du kan selvsagt også bruke annet syltetøy)
strøkavring (se lenger ned for oppskrift)

Fløte, søtning og vanilje piskes til krem. Pisket krem, strøkavring og plommesyltetøy legges lagvis i et høyt glass. Avslutt med krem på toppen og et dryss med kavring. Server straks! 

Som en fotnote skal det nevnes at jeg lagde i altfor stort glass. Bruk små, nette, petite glass med noen få munnfuller i. For dette er mektige saker!

Namnam med knas på toppen!

Strøkavringen har jeg laget etter oppskrift fra Wenches kjøkken på TV2, men endret litt på målene: 

4 dl malt brød
2 ss sukker
1 ts kanel
1 ss smør

Her bruker jeg faktisk sukker, for såvidt jeg vet er det ingenting annet som karamelliseres når det smelter, sånn som sukkeret gjør. Om noen vet, vær så snill og si i fra! Men jeg har halvert sukkermengden fra originaloppskriften, og det ble fortsatt søtt og godt :)

Brødet malte jeg i et par omganger i kverna som fulgte med stavmikseren min, men har du foodprocessor så er nok det aller enklest å bruke!

Smelt smøret i en stekepanne og tilsett resten av ingrediensene. Rør rundt i blandingen hele tiden, til den har fått en karamellaktig farge og blitt tørr. Tiden avhenger av hvor ferskt (og fuktig) brødet er, men du merker når det begynner å bli tørt og sprøtt i panna. Hell på et fat og avkjøl.  

Sprøtt og godt!

Det var gardkjærringa si det!

Plommekake

Ettersom syltetøyprosjektet gikk så bra forleden har jeg nå en kilo plommer jeg må finne noe morsomt å bruke til. Junior hjelper meg å gjøre et godt innhugg i haugen, men jeg tenkte jeg skulle bake en kake i tillegg. Det er helg, det er sol, og det er tid for høstkos, så da må jo plommekake være en vinner? 

Jeg har ingen oppskrift på plommekake, så jeg rører i hop en selv ut i fra et par andre oppskrifter jeg har, inspirert av blant annet eplekake.

Altså:

150 gram mel (jeg brukte 100 g hvetemel og 50 g fin sammalt rug)
30 gram palmesukker
30 gram sukrin
10 dråper stevia
(dette kan erstattes med 100-150 gram sukker)
150 gram smør
2 egg
3-4 plommer
1 ts vaniljepulver (vaniljesukker kan også brukes)
1 ts kanel 

litt brunt sukker (kan byttes ut med palmesukker)

Det tørre (unntatt det brune sukkeret) blandes. Smøret smuldres i den tørre blandingen.

Tilsett så eggene ett og ett og rør inn. 

Ha røra i en liten rundform (20 cm) som er smurt og dekket med bakepapir i bunnen. Skjær plommene i biter, fjern steinen og dytt bitene nedi røra. Avslutt med å strø brunt sukker på toppen. 

Stekes i ovnen på 180 grader i 40-50 min, til den er gjennomstekt. Sjekk med en tannpirker om den er ferdig. La kaken avkjøles litt i formen, og skjær gjerne rundt kanten med en skarp kniv så den synker jevnt og løsner lett når du skal ha den ut. 

Nytes fersk, helst lun, med en gooood klatt vaniljekrem til :) 

Meget god kombinasjon! Søt kake, syrlige plommer og en rund, god vaniljekrem :) Nam nam! Ikke glem å sende rundt kaken en gang til - hvis det er noe igjen.

Rice Krispies treats

Jeg er ikke så veldig fan av innmari usunne oppskrifter. Men det finnes unntak, og dette er et av de. Rice Krispies treats. Det finnes vel knapt noe mer erkeamerikansk enn dette. Usunt som fy, men omtrent like godt... Dessverre ;) Etter diverse USA-turer har mannen i huset lagt sin elsk på denne snacken, og innimellom når jeg føler for å skjemme han litt bort så lager jeg en porsjon. Sånn som på fredag, da han var sjuk. Ett stykk mann som halvlå på sofaen i joggis og så pjusk ut med feber og sår hals. Da tenkte jeg at det kunne være godt med noe søtt, og ikke så rent lite usunt. Det er gjerne det når man er sjuk :) Og siden dette er så enkelt og raskt å lage så gikk det fint, selv om jeg var midt i kakebaking. 

Det vanskeligste å få tak i til denne oppskriften er Rice Krispies. Jeg kjøper det på Meny, men jeg tror Ultra også fører det. Jeg kjøper gjerne en tre-fire bokser i slengen når jeg først finner det, og setter i matkjelleren (en av fordelene med å bo på gård er at vi har matkjeller!). De holder seg jo bortimot uendelig ;) 

Sunnhet på boks.... not  ;)

I alle fall, for å lage denne oppskriften trenger du: 

1 pose marshmallows (200 gram)
3 ss smør
6 kopper Rice Krispies (hhv amerikansk cup som rundt omregnet blir litt over 14 dl)

Finn fram en langpanne eller lignende og smør med litt olje eller formfett.

Ha marshmallows og smør i en gryte med teflonbelegg (det er veldig viktig med belegget ettersom dette er noe forferdelig kliss). La det smelte mens du rører med en sleiv eller lignende. Mens det smelter måler du også opp Rice Krispies og heller i en stor bolle. Når alt er smeltet begynner klisset. Hell den smeltete marshmallowsblandingen oppi bollen og rør godt inn så alt blir blandet. Pass på så du ikke får noe på klærne, for det er superseigt. 

Når alt er godt blandet finner du fram en slikkepott og smører den med litt olje. Skrap så alt ut av bollen og over i langpannen. Trykk det ned i formen med slikkepotten og klem ut en jevn flate. Sett så på benken og la det stivne en liten stund. Vipp hele formen over på et bakepapir og skjær opp i passende stykker. 

Oppbevar i en tett boks. 

Dette er holdbart i ubestemt tid ettersom det er minimalt med ferskvarer. Oppbevar i en tett boks, eller putt porsjonsvis i fryseren. Serveres til sukkerhungrige små og store. Vær forberedt på sukkerkick!

Søtsaker med stor S!

I dette kan du blande alt fra nonstop til rosiner, nøtter, ja nesten hva som helst. Det smaker i bunn og grunn bare søtt, så for litt mer variasjon og spenning kan det fint tilsettes noe mer. Eller f.eks dekkes med smeltet sjokolade. 

Og til kakeentusiaster: Rice Krispies treats er kjempefint å forme til nesten hva som helst, kan dekkes med marsipan og sukkerpasta og brukes til kakepynt og spiselige figurer :) 

Oppvasktips: Sett gryter og boller i varmt såpevann. Jo varmere jo bedre. Sukkeret og fettet smelter, og så er det bare å helle alt ut, og du slipper kliss på oppvaskkosten :)