Kremet blomkålsuppe med bacon

Nå er det høst, kaldt, mørkt, og en perfekt tid for suppe! Høsten gjør alltid at jeg får lyst på suppe, lapskaus og gratenger. Det er noe med den varme, smakfulle kosen som finnes i god og varm mat, gjerne som man kan slurpe i seg med stort velbehag.

Denne suppen er superenkel å lage, og smaker fantastisk godt. Ved å droppe baconet blir det en kjempegod vegetarrett, og en suppe som passer godt til en kjøttfri mandag :)

Blomkål er knallgodt, og gjør seg ekstra godt i suppe :)

Til 3-4 personer trenger du:

1 blomkålhode
1 løk
1 pakke bacon
smør til steking
7 dl grønnsaksbuljong
3 dl kremfløte
salt
hvit pepper
hvitløkspulver, evt lite et fedd hvitløk
noen dråper balsamicoeddik

Skjær ut stilken på blomkålen og del den i små buketter. Løken (og evt hvitløken) finhakkes og blankes i smøret. Ha blomkålbukettene oppi - du kan gjerne spare en neve buketter til pynt - og tilsett buljongen og fløten. La det hele koke til blomkålen er mør.

I mellomtiden kan du skjære baconet i små biter og steke det. Tilsett de siste blomkålbukettene på slutten av steketiden og la de surre sammen med baconet på lav varme.

Når suppen er ferdig kokt kjører du den glatt med en stavmikser.

Smak til med salt og pepper, litt hvitløkspulver (dersom du ikke bruker frisk hvitløk) og noen dråper balsamicoeddik.

Server i boller med baconbiter og blomkålbuketter på toppen, og gjerne med godt brød og smør til.

Verdens enkleste muffins

I dag har jeg laget muffins på gammelmetoden, med andre ord for hånd. Kun bolle og håndvisp, og det var herlig enkelt og godt å jobbe litt. Overraskende raskt gikk det også, og jeg fikk ros for at muffinsene var så luftige, og samtidig saftige. Tror jammen jeg skal fortsette med dette, det var lenge siden sist, og en veldig positiv opplevelse. Lite oppvask ble det og ;)

Enklere blir det ikke! Pynt etter ønske - eller la være. 

De smaker kjempegodt som de er.

Oppskriften er såre enkel, og det er rom for å tilsette stort sett alt du vil av smaker. Siden det er høst følte jeg for litt fylde og varme i muffinsene mine, og hadde i 2 ts kanel og 2 ss rømme. Det var kjempegodt! Men her kan man som sagt variere i det uendelige alt ettersom smak og humør.

Grunnoppskriften er som følger og gir ca 12-14 muffins:
100 g smør, romtemperert
2 dl sukker
2 egg
4 dl hvetemel
2 ts bakepulver
1 ts vanilje (-sukker/ -essens eller -pulver)
1,5 dl melk

Smør og sukker vispes sammen. Tilsett eggene ett og ett og visp inn mellom hver gang. Bland det tørre sammen og sikt i blandingen. Ha i melken til slutt og visp inn.

 

 Dette gir armmuskler!

Voila!


Ha i muffinsformer og stek på 175 grader i ca 15 min. De trenger ikke bli brune på toppen, men kjenn at det har blitt en fast skorpe.

Veldig gode på smak, og saftige! Gode med pynt, men spis de gjerne som de er.

Jeg har som sagt tilsatt kanel og rømme i dag, og det gjorde muffinsene ekstra saftige og gode, med en god smak av høst :) Ekstra godt med frisk kremostglasur og en epleskive til pynt! Jeg var tom for kremost, så det ble ingen glasur på mine i dag. Likevel falt de i smak hos kaffegjestene, og det er koselig!
Jeg byttet også ut 1,5 dl av sukkeret med palmesukker, bjørkesøt og stevia. Dvs at mine inneholdt bare 0,5 dl sukker, og det er jeg fornøyd med! Søte og gode ble de likevel :)

Vil du ha sjokolademuffins kan du vispe inn kakaopulver, eller hakket sjokolade for sjokoladebiter. Prøv revet appelsinskall i (husk å bruke økologiske appelsiner til dette), eller eplebiter. Det er virkelig bare fantasien som setter grenser for hva man kan bruke i muffins.

Fiskegrateng

Fiskegrateng er en ypperlig måte å 'kvitte seg' med restefisk fra tidligere måltider. Stort sett alt av fisk kan brukes i fiskegrateng, den er veldig takknemlig i så måte. Og så er det så enkelt å lage, at det nesten skulle vært forbudt å kjøpe frossen grateng på butikken. I tillegg er det uendelig mye bedre!

En fiskegrateng kan lages så mild eller smakfull som du ønsker. For en mild versjon kan du bruke vanlig, hvit saus, og mild ost. For en mer smakfull versjon kan du ha f.eks sennep og hvitløk i sausen, eller hva med litt chili, og blande i oster som jarlsberg, cheddar, parmesan eller lignende.
Jeg har valgt å tilsette bacon, samt ekstra krydder i sausen, ettersom jeg har en familie som liker mat med smak i. Men kryddermengde og -type bestemmer du selv, ettersom hva du liker. Vanlig hvit saus består bare av smør, mel og melk. Når det brukes i fiskegrateng trengs også egg. Resten kan du tilsette etter egne ønsker. Målene er cirkamål, for alt kan lages uten målebeger her.

Bildene mine er ikke så heldige, og jeg har laget en større porsjon enn det jeg skriver opp her. Dette vil holde til ca 4 porsjoner, avhengig av hvor matglade de er og hva du serverer ved siden av.

Til selve formen trenger du:
ca 400 g ferdig kokt fisk i biter
ca 2 dl makaroni - ferdig kokt (al dente)
ca 100 g bacon i terninger - ferdig stekt (kan sløyfes)

Til sausen trenger du:
3 ss smør
5 ss hvetemel
4 dl melk
1 god ss dijonsennep
1/2 ts muskat
1 ts tørket løkpulver
1 ts hvitløkspulver
Salt og hvit pepper etter smak
1/2 ts chili
1/2 ts tørket ingefær
3 egg
2 dl revet ost

Strøkavring til å ha på toppen.

Dagens hovedingredienser

Smelt smøret i en gryte på middels varme. Rør så inn hvetemelet med en visp. Når det har formet seg i klumper begynner du å spe med melk. La det koke opp og tykne mellom hver gang du tilsetter melk, og rør hele tiden. Hvis ikke svir det seg fort. Det er aller greiest å bruke visp her, så du enkelt får ut alle klumpene i sausen.

 

 Rør og rør, og spe med melk.

Når all melken er tilsatt lar du det småputre litt. Blir det for tykt tilsetter du mer melk. Når du er fornøyd med konsistensen tilsetter du krydderet og sennepen. Rør så inn eggene, ett og ett. Til slutt tilsetter du osten. Jeg har brukt cheddar og parmesan i dag. Det gir kjempegod smak! Husk å spare litt ost til å strø på toppen til slutt. Ta gryta av platen når det er ferdig, så det ikke svir seg.

Ferdig saus med masse god smak

Nå har du i fisken og makaronien og vender det forsiktig inn. Rører du kraftig nå kan fisken løse seg opp i småbiter.
Hell det hele opp i en ildfast form. Strø det siste av osten på toppen, og avslutt med et godt lag strøkavring.

 Før steking

Ferdig!

Stek i ovnen på nederste rille ved 200 grader i ca 30 minutter. Når toppen er sprø er gratengen ferdig. Server med friske grønnsaker til.

Bildet yter ingen rettferdighet. Dette er nydelig!

Vi er veldig glade i plukkefat, eller strimlete grønnsaker servert på fat; innbydende og man kan plukke som man vil og ønsker. Barna her spiser masse grønnsaker på den måten, og de voksne også. Stor suksess til måltidene!

Tapaskjøttboller

Få ting er så godt som skikkelig gode kjøttboller. De kan brukes til stort sett alt, fra sandwich, til pasta, og tapas, selvfølgelig. Og de kan varieres i det uendelige.

Disse er basert på "vi tar av hva vi har"-prinsippet og inneholder masse godt krydder, hvitløk og parmesanost.

Til disse smakfulle kjøttbollene trenger du:

1 pk kjøttdeig (ca 400 g)
1/2 kinesisk hvitløk
1 ts spisskummen
1/2 ts chilipulver (husk at chilipulver finnes i forskjellige styrker, så du må vurdere mengden)
1/2 ts paprikapulver
2 egg
salt og pepper etter smak
noen dråper tabascosaus
ca 60 g revet parmesanost (også kjent som en god dæsj)

Ha kjøttdeigen i en bolle. Press hvitløken oppi bollen, og tilsett egg og krydder. Kna det hele sammen til en deig. Tilsett parmesanosten til slutt.

Hvis du har mulighet, lag gjerne deigen en stund på forhånd, så alle smakene får tid til å frigjøres og gjøre kjøttbollene enda bedre.

Når du skal lage kjøttbollene bruker du hendene og ruller kuler. Husk vann på hendene, så ikke deigen klisser og setter seg fast. Stek i smør på middels høy varme i ca 10 min, til de er gjennomvarme.

I dag har vi laget spontantapas, veldig enkelt med kjøttboller, strimlede grønnsaker, og forskjellig annet vi fant i kjøleskapet. Det er ikke mye som skal til for å få et fint tapasbord, det meste kan kombineres, kjøtt, fisk, grønnsaker, frukt og spekemat, og smakes til med gode krydder og smakfulle sauser på bordet :) Anbefaler imidlertid et godt, lyst surdeigsbrød eller landbrød til, og aioli. Det er smaskens :)

 

Hatten av for Gilde!

Hurra!
Gilde klatret et stort steg oppover på stigen i mitt hjerte i dag. Jeg fant nemlig ut at de nylig har lansert en hel linje med økologiske produkter, kalt Naturlig Godt. Og nå begynner vi å snakke! Det er pålegg og kjøttråvarer, kjøttdeig og spekemat. Se produktene her: http://www.gilde.no/naturlig-godt/category17242.html. I tillegg til disse har de også en serie langtidsmørnet kjøtt som er økologisk: http://www.gilde.no/oekologisk-langtidsmoernet/category17256.html

Håper så mange som mulig kjøper disse produktene, både så utvalget vokser, og flere aktører henger seg på. For vår del, som får renere mat, og ikke minst for dyrene, som får en helt annen hverdag på et økologisk bruk.

Dette er en god start, Gilde! Nå krysser jeg fingrene for at flere blir inspirert og blir med på økologikampen :) Se etter økologisk neste gang du handler!